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橄榄是地中海地区常见的农作物之一，在地中海地区广泛种植。而橄榄所含的油脂是一种非常优质的食用油，被誉为液体黄金。油橄榄制油工艺与设备的研制，对于完善橄榄油生产技术，提高橄榄油质量，增强橄榄油行业的竞争力具有重要的意义。
一、油橄榄的特点
橄榄油是一种优质的食用油，其营养价值和健康功效被广泛认可。橄榄油色泽深绿，口感清香，具有较高的营养和保健功效，包括含有人体必需脂肪酸、高有益脂肪酸的比例、抗氧化物质等成分，因此常被用于高档餐饮和保健食品等领域。
二、油橄榄的制作工艺
目前，油橄榄的制作工艺主要分为冷浸法、热浸法和半冷半热浸法三种。其中半冷半热浸法是最为常用的制作工艺。
1. 冷浸法
冷浸法主要是采用冷浸的方式，将鲜榨的橄榄油分离出来。这种方法的优点在于可以最大程度地保留橄榄本身的营养成分，但也存在一定的缺点，即制作时间较长，且橄榄油成品出油率较低。
2. 热浸法
热浸法是采用高温热处理的方式，将橄榄油分离出来。这种方法可以提高成品油的出油率，但是在制作时需要加热，且制作过程中橄榄油的香味和营养成分都会丧失一定程度。
3. 半冷半热浸法
半冷半热浸法是目前最为常用的制作方式，这种方式将冷浸和热浸相结合，既能迅速将橄榄油分离出来，又能保留橄榄油的香味和营养成分。
三、油橄榄制油设备的研制
油橄榄的制作工艺主要依靠专业设备进行完成。橄榄油生产设备分为初加工设备和精制设备两种。
1. 初加工设备
初加工设备包括橄榄清洗机、粉碎机、搅拌器、离心机和提油机等设备。这些设备的作用是将橄榄果实进行初步加工，以便于后续的提油操作。其中离心机是最重要的设备之一，它可以将橄榄油和橄榄汁分离开来。
2. 精制设备
精制设备包括脱酸机、脱臭机、脱色机和过滤机等设备。这些设备的作用是对橄榄油进行深度精炼，使成品油色泽更加清亮、口感更加醇香。
四、总结
油橄榄制油工艺与设备的研制对于提高橄榄油质量、完善橄榄油生产技术、增强橄榄油行业的竞争力具有重要意义。目前，随着技术的不断推进，制作工艺和设备也在不断优化和完善，相信未来橄榄油生产技术和设备会越来越成熟和高效。