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摘要：
本文以铁棍山药为原料，采用水提醇沉法，提取多糖肽，并通过紫外光谱分析和氧自由基吞噬能力测定等方法，评价了其抗氧化作用。结果表明，铁棍山药多糖肽可有效的抑制氧自由基的生成，在抗氧化方面表现出很好的性能，这表明铁棍山药多糖肽具有一定的潜在的药物价值。
关键词：铁棍山药；多糖肽；氧自由基；抗氧化
引言：
近年来，生物多糖在医药、食品、化妆品等领域得到了广泛的重视和应用。其中，多糖肽在其分子结构中含有活性基团，能够与抗氧化剂共同参与氧化还原反应，具有很好的抗氧化能力。铁棍山药又称龙须菜，是一种传统的中药材，其具有滋阴润肺、益胃生津等功效。本研究旨在探究铁棍山药多糖肽的提取方法和抗氧化作用，为丰富铁棍山药的药物价值提供参考。
方法：
铁棍山药干品研磨成粉末，以3倍体积的纯水加热提取，过滤后收集提取液。提取液加入95%乙醇沉淀，离心后收集上清液，再用含有1% % Tween-80的纯水溶液重复提取。合并上清液后用多效蒸发浓缩器浓缩至原体积的1/10，添加对照品氨基酸、葡萄糖和半胱氨酸进行质量分析。同时对比验证高效液相色谱法和紫外光谱法的分析结果，确定多糖肽提取量和质量。
采用 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼法(DPPH) 对铁棍山药多糖肽的抗氧化能力进行测量。当溶液中添加的抗氧化剂达到足够浓度时，可与稳定自由基DPPH反应，形成一种无色化合物。根据反应液可见光吸收曲线的波峰高度，可以计算出氧自由基的抑制能力。
结果：
铁棍山药多糖肽的紫外光谱分析表明，在不同波长的光波作用下，多糖肽的吸光度随着波长的变化而发生变化，表明铁棍山药多糖肽中存在着多种复杂的化学成分，包括多糖、多肽，以及多种活性物质。
通过DPPH法测定发现，铁棍山药多糖肽的半数抑制浓度(IC50)，表明其抑制DPPH自由基生成的能力较强。此外，多糖肽浓度与氧自由基吞噬能力的关系呈现出明显的正相关性，说明多糖肽的抗氧化能力随着其浓度的升高而增强。
结论：
本研究通过水提醇沉法，成功提取出铁棍山药多糖肽，并评估了其抗氧化性能。实验结果表明，铁棍山药多糖肽具有很好的抗氧化能力，可以有效的抑制氧自由基的生成。这些发现为铁棍山药的药理学研究提供了新的途径，更为丰富了铁棍山药的药物价值。本研究对于开发铁棍山药的药物化学性质及其抗氧化相关健康食品的研发提供了新的思路和理论基础。