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目录
CONTENTS
蛋白质的分子结构
一级结构
二级结构
01
三级结构
四级结构
02
03
04
05
空间结构
06
蛋白质的一级结构
蛋白质的一级结构是指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，一级结构的主要连接键是肽键，通常将二硫键也归属于一级结构
结构特点：
蛋白质的序列具有方向性，一般书写顺序是从N-端到C-端， 其主要作用是决定蛋白质分子的高级结构和功能
1．定义：
胰岛素
由51个氨基酸残基组成，分为A、B两条链。
1
A链21个氨基酸残基，B链30个氨基酸残基。
2
A、B两条链之间通过两个二硫键联结在一起，A链另有一个链内二硫键。
3
一级结构是蛋白质空间结构和特异生物学功能的基础，但并不是决定蛋白质空间结构的唯一因素
定义：
指多肽链主链骨架原子的空间相对位置，不涉及氨基酸残基侧链的构象。
01
基本类型：
-螺旋、-折叠、-转角、无规结构
02
稳定二级结构的作用力：氢键
03
二、蛋白质的二级结构
结构要点：
(1) -螺旋
肽键平面为单位,以-碳原子为转折盘旋形成右手螺旋，，，每个残基沿轴旋转100，
主链原子构成螺旋的主体,侧链在其外部，
1
2
左、右手螺旋
-螺旋
每个肽键的羰基氧与远在第四个氨基酸氨基上的氢形成氢键(共形成n-4个氢键)，所有肽键都能参与链内氢键的形成，氢键的方向与中心轴大致平行, 是稳定螺旋的主要作用力
01
613 (SN)
02
Pro的N上缺少H，不能形成氢键，经常出现在-螺旋的端头，它改变多肽链的方向并终止螺旋
03