文档介绍：高级育婴师
第一章生活照料
第二章日常生活保健与护理
第三章教育
第一章生活照料
第一节饮食
第二节饮水
第三节睡眠、二便、三浴
第一节饮食
(一)营养密度、强度与婴儿消化道成熟度有关。
液体食物-泥糊状食物-固体食物的过程。
(二)营养结局是由营养素、营养行为和营养气氛决定的,这些因素综合决定了婴儿的营养状况。
营养素投入需要遵循“自然食物,均衡膳食”的规律。
母乳喂养是符合婴儿生长发育所需营养的最佳自然事物。
营养气氛或进食气氛包括烹调过程和进食过程。
(三)合理营养、均衡膳食的原则。
品种多样:既有动物性食物,也有植物性食物。
比例适当:各种营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系。
饮食定量:各类食物都有一定的量。
调配得当:婴儿膳食应做到五个搭配:动物性食物与植物性食物;荤素搭配;粗粮与细粮搭配;干稀搭配;咸、甜搭配。
(四)婴儿食物种类。
粮食(粗细粮)主要提供碳水化合物和少量的植物蛋白。
蔬菜和水果类属碱性食物,主要提供胡萝卜素、膳食纤维和各种维生素。
动物性食物及豆类属酸性食物,主要提供蛋白质、脂肪、铁、锌、维生素等。
奶类和奶制品主要提供优质蛋白和丰富的钙及维生素,易于吸收。
食油、食糖及盐前两者只提供能量。
(五)科学选择、调配和安排婴儿膳食
:不要暴食暴饮,两餐之间不要超过4小时。
2. 结合婴儿的进食心理制作饭菜:要尽量采用婴儿普遍感兴趣的食物烹调方式做饭,避免出现偏食、厌食现象。
3. 结合季节的不同编制食谱:夏天气温高、出汗多,应以清淡为主。
:按照早上吃饱、中午吃好、晚上吃少(适量)原则安排食谱。
(六)烹制婴儿食物的方法和要求:
、香、味。
、嚼碎、消化、营养分布广泛的的品种。
、漂洗为主。
,要切小、细、碎。
、煮、焖、烩、煨等为主,炸、煎、烤法尽量不用或少用。
(七)婴儿汤谱:
(八)注意事项
1、在饭前尽量不让婴儿吃零食。
2、不宜吃汤泡饭。
3、不要用水果代替蔬菜。
4、膳食尽量清淡,不要过油、过生、过硬、过咸、过浓。