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2025年快餐店经营管理制度
快餐店经营管理制度 1
一、目的：
节约开支，保持宿舍卫生整齐，为员工创建一个良好的休息环境。
二、卫生检查内容
白天不开灯，无故不开风扇，晚上睡觉后要关灯，人走后关灯和风扇，严禁长流水，用后刚好关紧水龙头。床上被品整齐干净，床下物品摆放整齐，室内无异味，地面上无垃圾或积水，洗手间干净无异味，其他与卫生相关内容。
三、评比标准：
优、中、差共三个等级。
四、评比方法：
每间宿舍评比出一名舍长，特地负责该宿舍的`卫生，由舍长支配每天卫生值班人员。宿舍管理员负责进行每天例行检查，依据检查内容对每个房间进行优、中、差三等级，并进行登记，每月月末进行统计，依据统计结果评比出月内最佳宿舍3个和最差宿舍3个。
五、奖惩方法：
最佳宿舍舍长嘉奖2%的工资，其他人员嘉奖1%工资。最差宿舍舍长罚款2%的工资，其他人员罚款1%工资。均在当月工资中体现。最佳宿舍及最差宿舍将在员工板报栏中公布出来。
快餐店经营管理制度 2
为了创建一支高素养、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!
一、基本要求
、全体员工要团结一样，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
、全体员工根据本店编排时辰表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整齐。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
、保守本店经营机密。
二、工作要求
、敬业，主动进取，努力学和工作实力，提高服务质量。
、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不开心的心情带入本店，不要把不开心心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不开心。
、切实听从上司的工作支配和督导，根据要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司支配的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创建条件，注意服务质量，使客人对服务无可挑剔。
、工作要仔细负责，力求精确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济惩罚。
三、对待顾客
、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何状况下，均不得与顾客发生争吵。
、做好客人进来的'接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质学问)。在顾客进店前应刚好把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万留意不要把顾客的路拦住。在带入后，要很当心的问顾客须要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感爱好的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时留意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应宛转而得体地把话题引向别处。
、多用礼貌用语，热忱接待顾客，面带微笑，耐性回答客人的询问。以真挚的看法为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚恳、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清晰。
、在工作岗位服务要热忱、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。
、多学沟通技巧，不牵强顾客作其它消费或牵强其购买产品。
、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。
、刚好处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。
、驾驭顾客状况，对异样顾客要留心视察，发觉问题要刚好报告。
四、卫生要求
、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心同德劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。
、搞好区域卫生。员工在为顾客服务完后，要刚好把头发等地面杂物清扫干净。
、工具运用前后必需清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必需放回原处，并清理干净。
五、其它
、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工的技能。
、养成节约用电、用水、节约运用产品和易耗品的良好习惯，爱惜公物;看到将要坏的地方马上通知修理。
、对仪器、用品应严格根据标准操作规程运用;如发觉物品损坏或出现故障要刚好报上级处理，联系修理，以免影响工作。
、如要工作中出现意外状况，上司不在又必需马上解决时，应电话联系并自己妥当处理。
快餐店经营管理制度 3
一、服务员的岗位职责与奖罚制度
1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；听从工作支配，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。
4、衣服要整齐，无油渍、无皱痕。
5、大堂服务员在为客人服务过程中要驾驭轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
6、大堂服务员要面对就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或闲聊等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应服务；如有客人抽烟，刚好为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，刚好为客人送上茶壶、茶杯等。
7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可刚好送上一个例汤，并可向他（她）推介本店特色。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”
9、对突发事务和客人投诉能敏捷应变，奇妙运用语言与沟通技巧，处理不了时，刚好汇报。避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。
10、全部员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，相互帮助。
11、不能当着客人的`面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无出现差错者嘉奖50元。
二、卫生工作制度
A、个人卫生
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、大、小便后手要洗净、擦干。
B、区域卫生
1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。
2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需清洁。
3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一样，托盘要干净、无污渍。
4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6、卫生间要保持干净、整齐、无异味，卫生工具摆放整齐。
7、每天员工轮番值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。
8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。
三、劳动纪律
1、提前非常钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。
4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请运用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。
5、不准与客人争吵，要记住客人恒久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因看法问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人担当。
6、拾到客人物品必需上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人担当。
8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。
9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。
10、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众争论。
11、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。
四、物品管理制度
1、餐厅全部设备设施，不能私拿、私用，若有拿了餐厅物品应刚好归还。
2、不能随意乱开电灯、电扇、电视机，客人走后应马上关闭多余的电灯、风扇。
3、每天必需检查电视机、电灯、卫生间下水道、厨房设备等工作是否正常，如有异样马上上报。
4、如已知某物品不能运用，不行强行运用，否则造成的后果由本人担当。
5、刀手在切肉或菜时，必需仔细执行老板的叮嘱，切好切细，不能奢侈。
6、下班前必需检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，煤气是否关掉。厨房人员必需检查当天物品用量，并打算明天的购物清单。
7、餐厅的全部物品不能有意损坏，特殊是厨房设备、设施者，如有损坏照价赔偿。
8、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌。
9、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。
快餐店经营管理制度 4
为了加强对本餐厅员工的有效管理、提高本餐厅的服务质量和经济效益、调动员工的主动性、改善员工待遇、给顾客供应一个优雅、宁静、舒适的就餐环境，特制定本规章制度：
一、严格遵守作息时间，员工必需按时打卡上下班，不得迟到、早退及旷工；
二、上班时间内不得聚众闲聊、闲谈、大声喧哗，不得嬉笑打闹，不得粗言秽语；
三、上班时间必需在职在岗，不得无故窜岗及脱岗、离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食、做私活；
四、必需按规定穿着工作服、佩戴工号牌，保持仪容仪表整齐、得体，不化浓妆、不留长指甲，也不得染指甲；女员工必需扎好头发，男员工不得留长发；
五、工作时间必需听从主管人员的支配，不得无故拒绝或终止工作（服务），不得把个人的`不良心情带到工作中来；
六、不准私自换班、代班、调休。需换班、代班、调休时必需提前一天以上向部门主管提出书面申请，经批准后方可进行；否则，双方按旷工处理；
七、工作中必需做到热忱待人，礼貌待客，主动与客人打招呼、问候，接待客人要说一般话，与客人交谈要文明礼貌，多用敬语，不得说方言俗语、粗话、脏话。不得待慢客人，不得与客人发生争吵或冲突，遇有自己不能解决的问题应刚好报告主管或经理，以便协调解决；