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ICS
CCS B20
中华人民共和国国家标准
GB/T 22294—XXXX
代替 GB/T 22294-2008
`
粮油检验 米类胶稠度的测定
Inspection of grain and oil—Determination of rice adhesive strength
(点击此处添加与国际标准一致性程度的标识)
（征求意见稿）
（本草案完成时间：2025 年 2 月 21 日）
在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。
XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施
: .
GB/T 22294—XXXX
前 言
本文件按照GB/T ―2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替GB/T 22294―2008《粮油检验 大米胶稠度的测定》，与GB/T 22294―2008相比，除结
构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
——更改了标准适用范围（，2008年版的第1章）；
——增加氢氧化钾标准储备溶液（）；
——增加了小米、黍米、稷米试样制备要求（）；
——增加了不同基质试样加入氢氧化钾溶液体积表（见表1）；
——删除规范性附录A、资料性附录B（见 2008年版的附录A、附录B），并新增资料性附录A（实验
室间比对试验统计结果）。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由国家粮食和物资储备局提出。
本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。
本文件起草单位：国家粮食和物资储备局科学研究院、中储粮成都储藏研究院有限公司、中储粮质
检中心有限公司、安徽省粮油产品质量监督检测站、宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、北京市食
品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、辽宁省粮食和物资储备事务服务中心、西藏自
治区粮食局粮油中心化验室、上海科茂粮油食品质量检测有限公司、北京同信天博科技发展有限公司、
北京斯珀特科技有限公司。
本文件主要起草人：韩逸陶、兰盛斌、罗菲、罗凤莲、毛永荣、吴旭妍、范运乾、滕晓宇、陈园、
姜友军、张宇光、胡晓雨、刘小熙、丁云杰、孟晶、王佳雅、李建、宋晓杰、谢刚、李可敬、郭玉垚、
周世龙、毛利飞、兰雪萍、路峰、朱旭东、梁玮、刘爱新、张力强。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——2008年首次发布为GB/T 22294―2008；
——本次为第一次修订。
I : .
GB/T 22294—XXXX
粮油检验 米类胶稠度的测定
1 范围
本文件界定了米类胶稠度测定方法的术语和定义，描述了测定的原理、试剂、仪器和设备、测定步
骤、结果表述和精密度要求。
本文件适用于糙米、大米、小米、黍米和稷米胶稠度的测定。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备
GB/T 1354 大米
GB 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
胶稠度 adhesive strength
在规定条件下，一定量米粉糊化、回生后的胶体，在水平状态流动的长度（mm）。
4 原理
米类淀粉经稀碱糊化、回生形成米胶，利用米胶流动性的差异，反映米类胶稠度。
5 试剂
除非另有规定外，所有试剂均为分析纯，实验用水应符合GB/T 6682中三级水的规格。
%麝香草酚蓝乙醇溶液：称取 125 mg 麝香草酚蓝溶于 500 mL 95%乙醇中。
mol/L 氢氧化钾标准储备溶液：按照GB/T 601 规定的方法配制并标定，也可购买市售商品化
试剂。
mol/L 氢氧化钾标准工作溶液：取适量的 mol/L 氢氧化钾标准储备溶液，用无二氧化
碳蒸馏水稀释至 mol/L，现配现用。
1 : .
GB/T 22294—XXXX
6 仪器和设备
高速样品粉碎机：粉碎样品两次，应达到95%以上通过孔径为 mm 试验筛。
孔径试验筛： mm。
分析天平：感量 g。
圆底试管：内径为 13 mm，长度为 150 mm。
旋涡混合器。
沸水浴（或 2 kW 电炉，d ＝22 cm～24 cm 蒸锅，试管架）。
冰水浴。
水平操作台（铺有毫米格纸）、水平尺。
玻璃弹子球：d ＝15 mm。
实验砻谷机、碾米机。
7 测定步骤
样品的扞取和分样
按GB/T 5491执行。
试样的制备
稻谷及糙米样品
将分取的稻谷、糙米样品用实验砻谷机、碾米机制备成精度为国家标准GB/T 1354规定的适碾精米，
分取约10 g样品磨碎为米粉，过筛，样品米粉至少95% mm孔径试验筛，取筛下物混
合均匀后，储存于样品瓶中，密封保存，供检测用。
大米、小米、黍米、稷米样品
分取约10 g样品磨碎为米粉，过筛，样品米粉至少95% mm孔径试验筛，取筛下
物混合均匀后，储存于样品瓶中，密封保存，供检测用。
试样水分的测定
制备好的试样按GB/T 5497或GB 。
溶解样品
精确称取试样100 mg±1 mg(%计，%，则根据公式（1）进行折算，
相应增加或减少试样的称样量)于试管中， mL %麝香草酚蓝乙醇溶液，并轻轻摇动试管或
用旋涡混合器加以振荡，使试样充分分散； mol/L氢氧化钾溶液，
加入体积见表1。并摇动试管，使试样充分混合均匀。
································ ································ ······ (1)
式中：
m——称取样品的质量，单位为毫克(mg)；
M——样品的含水量，以质量分数%表示。
2 : .
GB/T 22294—XXXX
表1 不同基质试样加入氢氧化钾溶液体积
体积
基质
（mL）
大米粉
小米粉
黍米粉
稷米粉
制胶
立即将试管放入沸水浴中，用玻璃弹子球盖好试管口，在沸水浴中加热8 min（从试管放入沸水浴
开始计时）。控制样品加热程度，使试管内米胶溶液液面在加热过程中保持在试管高度的二分之一至三
分之二。取出试管，拿去玻璃弹子球，静置冷却5 min后，再将试管放在0 ℃左右的冰水浴中冷却20 min。
米胶长度测量
将试管从冰水浴中取出，立即水平放置在标有刻度并事先调好的水平操作台或米胶长度测定箱或培
养箱的样品架上，使试管底部与标记的起始线对齐，在25 ℃± 2 ℃条件下静置1 h后，立即测量米胶在
试管内流动的长度。
8 结果表述
胶稠度的测定结果以米胶在试管内流动的长度表示，单位为毫米（mm）。
两个平行样品测定结果的绝对差值不应超过7 mm，以平均值作为测定结果，保留整数位。
9 精密度
重复性
重复性限值（r）为7 mm。
再现性
再现性限值（R）为10 mm。
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GB/T 22294—XXXX
A A
附录A
（资料性）
实验室间测试结果
对6家实验室进行了方法重复性限和再现性限考察，品种为粳米、籼米、小米、黍米和稷米，每个
品种6份样品，统计测算方法参照GB/T ，。需要特别注意的是，测算
的重复性限和再现性限代表此6家实验室测定胶稠度的综合水平，仅做参考。
实验室间测试 结果
样品 粳米 籼米 小米 黍米 稷米
参加实验室的数目 6 6 6 6 6
样品的数量 36 36 36 36 36
去除离群值后的测试实验室数量 6 6 6 6 6
所有可接受结果的数量 36 36 36 36 36
平均值(mm)
重复性的标准偏差(Sr)/(mm)
重复性的变异系数(%)
重复性限值(r)/(mm)
再现性的标准偏差(SR)/(mm)
再现性的变异系数(%)
再现性限值(R)/(mm)
4 : .
GB/T 22294—XXXX
参考文献
[1] GB/T 测量方法与结果的准确度(正确度与精密度) 第1部分：总则与定义
[2] GB/T 测量方法与结果的准确度 第2部分：确定标准测量方法重复性与再现性的基本
方法