文档介绍：滨江学院
论文标题:食品营养与健康
院系:电子工程系
专业:通信工程1班
姓名:徐荣荣
年级:2013
学号:20132321028
任课老师:索福喜
食品营养与健康
摘要:
人们的生活水平越来越高,对健康的要求也不断提高, 对养生也更加重视,现在叙述食品、营养的关系及主要成分对健康的影响。食物的营养,好坏关系着我们的生命的健康,与我们的日常生活密不可分,把握好食物营养,处理好食物营养与健康的关系是我们幸福,美好,健康生活的重要基础。
关键词:
营养健康主要成分饮食建议
正文:
健康
人体生命人体健康取决于多种因素,如食品营养、遗传、体力活动、心理状态、生活****惯、画背景状况等,其中最重要、影响最复杂的因素是食品营养。一切生命活动包括呼吸、心跳、说话、走路、工作、运动等都需要能量。能量是生命的动力,没有能量也就没有生命和任何活动。而能量有源于食品中的营养素在体内燃烧产生的热能,因此,食物、营养是人体生命能够维持的基础和动力。除能量提供以为,食物中的营养素也是构成机体组织的成分和组织更新的原料,并参与机体生理功能的调节。
营养是什么
营养作为一个名词、术语已为众所****用,但对它的确切定义却未必准确了解。
“营”在汉字里是谋求的意思,“养”是养生或养身,两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说,应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是:“机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物,从中获得生命活动所需的营养物质,这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素,共5大类,其中营养素不能在体内合成,而必需从食物中获得,称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;2 种脂肪酸:亚油酸、亚麻酸;碳水化合物;7种常量元素:钾、钠、钙、镁、硫、磷、***;8 种微量元素:铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴;14种维生素:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素;加上水等,共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多,在膳食中所占的比重大,称为“宏量营养素”;矿物质和维生素因需要的相对较少,在膳食中所占比重也较小,称为“微量营养素”;矿物质中有7种在人体内含量较多,叫做“常量元素”,有8 种在人体内含量较少,称“微量元素”。
这些营养素在体内有三方面功用:一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量;二是提供人体的“建筑材料”,用以构成和修补身体组织;三是提供调节物质,用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用,可见营养素是健康之本,是健康的物质基础。
食品营养除研究食物中营养素和非营养素的结构、性质、生理功能等内容外,还大量研究了各类食物的营养价值、各营养成分在食品加工储藏中的变化及防止损失的措施、食品的营养强化以及食品新资源的开发。尤其是对食品的营养强化,许多国家十分