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大量研究资料表明，人体慢性疾病的发生与发展与膳食选择行为存在密切联系。合理的膳食结构对于预防疾病，乃至促进某些疾病的康复都起着不可忽略的重要作用。
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第一节 肥胖患者的膳食
第二节 糖尿病患者的膳食
第三节 心脑血管疾病患者的膳食
第四节 肿瘤患者的膳食
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肥胖病的膳食营养防治
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1998年，专家进行了《中国成年人肥胖的流行特点研究》。采用WHO诊断标准，对我国11省(市)居住5年及5年以上的社区人群进行了调查，发现我国不同省市、不同地区超重和肥胖的患病率不同，显示出超重和肥胖与经济发展水平之间的相关性。男性的超重和肥胖患病率以北京最高，%%，%%；女性则以山东最高，%%，超重以四川最低，%，肥胖以浙江最低，%。以长江为界将11省(市)划分为南方和北方分析发现，%%，%%；北方男性和女性超重患病率也显著高于南方。
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【肥胖的定义】
肥胖症是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，多余能量转化为脂肪，使体内脂肪积聚过多而造成的疾病。
肥胖病也是高血压、冠心病、高脂血病、糖尿病、脂肪肝等多种慢性疾病的重要病因。
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【判断肥胖病的常用指标】
（1）体质指数（BMI）
是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法，计算公式为：
体质指数（BMI）＝体重（kg）÷身高（m2）（kg／m2）
标准：～，25～，大于30为肥胖。
我国近年提出了适合中国居民的判断标准：
～；超重为≥24；肥胖为≥28。
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【判断肥胖病的常用指标】
（2）腰围（WC）
腰围为通过腋中线肋缘与髂前上棘间的中点的径线距离；用来测定脂肪分布异常的指标，腹部脂肪过度积聚危害性最强，称作向心性肥胖。判断标准为：
男性>94cm，女性>80cm。
（3）腰臀比（WHR），臀围为经臀部最隆起处部位测得的距离，腰臀比为腰围与臀围的比值。评价标准
男性>、女性>，可诊断为中心性肥胖。
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【判断肥胖病的常用指标】
（4）理想体重和肥胖度
1）计算公式：
理想体重（kg）＝身高（cm）－105
肥胖度＝[（实测体重－理想体重）÷理想体重]
×100％
2）肥胖的判定标准：
体重超过理想体重10％为超重；超过20％以上即认为是肥胖；其中超过20％～30％为轻度肥胖；超过30％～50％为中度肥胖；超过50％以上为重度肥胖，超过100％为病态肥胖。
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【肥胖与膳食营养的关系】
体重主要由能量的摄取和消耗两种因素维持，即维持着能量的摄入和消耗的动态平衡是体重稳定的基本条件。如果长期摄取的能量多于消耗的能量，就会发生肥胖。在膳食方面，肥胖与下列两个因素有着密切的关系。
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