卢樱华培训及培训员.ppt

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一、酒店培训的定义
定义：是一个洗脑的过程；
是为企业的目标而服务。
Learning
学习
Education
教育
Training
培训
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培训的三个层次
技能
态度
知识
灌输
培养
训练
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二、酒店培训网络的建立及有效运行
1. 建立酒店三级培训网络
2. 确保督导检查工作到位


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三、酒店培训的主要类型：
1. 岗前培训——主要指员工入职前人力资 源部的入职培训以及部门的岗位流程培 训。
2. 在岗培训——将学习和应用结合起来的一种培训形式，受训者边学边干。
3. 离岗培训——离开实际工作岗位，学习所在岗位的工作技能。
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酒店层面 --- 培训部负责1、总经理欢迎词2、酒店的组织结构图及各部 门经理介绍3、酒店服务理念和目标介绍4、相关福利和人事政策介绍5、安全知识培训6、酒店参观
入职培训
部门层面--- 部门负责
1、员工所在岗位在部门组织结构图上的位置
2、参观部门
3、介绍部门消防设施和急救设施
4、发放工作说明书、SOP
5、发放培训计划（试用期）
6、告知培训伙伴
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四、培训方法
案例分析法
演练与操作法
角色扮演法
课堂教学法
竞赛游戏法
现场纠正法
日例会培训法
集体讨论法
分组讨论法
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列举：案例分析（餐厅）
中餐厅7月26日晚，当最后4位客人离开餐厅后，由于已过了餐厅营业时间，因此服务员快速的进行了结束工作。当他们关灯准备锁门离开时，买单的客人回到餐厅说了一句“我的东西还未拿，只是去送一下我的客人，这么快连灯都关了。”客人的脸上露出了不悦之色。
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