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大量流行病学研究证明，人体慢性疾病的发生、发展与膳食选择行为存在密切联系。合理的膳食结构对于预防疾病，乃至促进某些疾病的康复都起着不可忽略的重要作用。
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慢性病
慢性病：指不构成传染、具有长期积累形
成疾病形态损害的疾病总称。
主要包括：肥胖、心脑血管疾病（高脂血症、高血压、冠心病、脑卒中等）、糖尿病、痛风、恶性肿瘤、慢性阻塞性肺部疾病（慢性气管炎、肺气肿等）、精神异常和精神病等为代表的一组疾病，具有病程长、病因复杂、健康损害和社会危害严重等特点。
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肥胖病的膳食营养防治
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【肥胖的定义】
肥胖症是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，多余能量转化为脂肪，使体内脂肪积聚过多而造成的疾病。
肥胖病也是高血压、冠心病、高脂血病、糖尿病、脂肪肝等多种慢性疾病的重要病因。
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【判断肥胖病的常用指标】
（1）体质指数（BMI）
是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法，计算公式为：
体质指数（BMI）＝体重（kg）÷身高（m2）
我国标准：
～；
超重为≥24；
肥胖为≥28。
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【判断肥胖病的常用指标】
（2）腰围（WC）
腰围为通过腋中线肋缘与髂前上棘间的中点的径线距离；用来测定脂肪分布异常的指标，腹部脂肪过度积聚危害性最强，称作向心性肥胖。判断标准为：
男性>85cm，女性>80cm。
（3）腰臀比（WHR），臀围为经臀部最隆起处部位测得的距离，腰臀比为腰围与臀围的比值。评价标准
男性>、女性>，可诊断为中心性肥胖。
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【判断肥胖病的常用指标】
（4）理想体重和肥胖度
1）计算公式：
理想体重（kg）＝身高（cm）－105
肥胖度＝[（实测体重－理想体重）÷理想体重]
×100％
2）肥胖的判定标准：
体重超过理想体重10％为超重；超过30％以上即认为是肥胖；其中超过30％～40％为轻度肥胖；超过40％～50％为中度肥胖；超过50％以上为重度肥胖。
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【肥胖与膳食营养的关系】
体重主要由能量的摄取和消耗两种因素维持，即维持着能量的摄入和消耗的动态平衡是体重稳定的基本条件。如果长期摄取的能量多于消耗的能量，就会发生肥胖。在膳食方面，肥胖与下列两个因素有着密切的关系。
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【肥胖与膳食营养的关系】
（1）食物总能量和脂肪摄入过多
摄食过多又称过食。由于摄取的食物过多，即摄入的能量过剩，在体内多余的能量则以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内脂肪的增加。人体脂肪细胞数量的增多主要在出生前3个月、生后第一年和11-13岁三个阶段。
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