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顶级侍酒师必备的技能
顶级餐馆一般配备有侍酒师(Sommelier),他们能够运用自己专业 的酒水知识和技能，为客人建议最适合的酒款和提供配餐服务。因此, 对于收藏者来说，知名侍酒师的建议可以作为酒水选择的最佳参考来 源之一。下面我就来给大家讲讲顶级侍酒师必备的技能，希望大家不 要错过。
当侍酒师Tali Dalbaha向City Winery酒店提出自己想法的时候， 酒店老板并不能确定这个提议是否行得通。Dalbaha想找到波尔多 1855分级61个名庄的2010年份葡萄酒。她是第一个提出这一复杂 而巨大工程的侍酒师，看起来困难重重，但她最终成功了。City Winery 成为第一个同时拥有同一年份61款波尔多名庄酒的酒店，而这些酒 都是备受追捧的2010年份。这是一种非常好的让客人接触波尔多酒 的方法。人们往往喜欢炫耀自己拥有一瓶波尔多名庄酒。Dalbaha说。 葡萄酒收藏者们可以向Dalbaha学习，在Dalbaha的指导下建立自己 的收藏。
年份是关键
如果您正按照Dalbaha的方式进行收藏，最重要的就是选择好的 年份，那么你将最终拥有来自不同酒庄的同一年份酒。Dalbaha选择 的是2010这个年份，她可以确保这61个酒庄的酒都拥有超高的品质。 2010年波尔多的风土条件是近10多年来最卓越的，与另一出色年份 2009年相比，这一年份的葡萄酒单宁含量高，果香也更加充沛。因 此，2010年份比2009年份拥有更广泛的追随者。
此外，葡萄生长的差异使得不同酒庄的葡萄酒风味千差万别，这 意味着客人们能够体验不同的风格，即使这些酒款都来自相同气候条 件的同一产区。也就是说，集合这
61瓶名庄酒，顾客可以品鉴到几 乎整个产区的风格。举例来说,2010年份的玛歌酒庄(Chateau Margaux) 葡萄酒得到众多满分评价，表现出强劲的花香和香料气息。相比之下， 2010年份美讯酒庄(Mission Haut-Brion)也同样得到了许多满分，但比 玛歌表现出更多的菌菇类气息。Dalbaha让她的客人同时品鉴这两款 葡萄酒，这样能够对波尔多产生一种更为全面的认识。
收藏家们可以尝试这种以特定年份为特点的收藏方式，因为年份 往往是对于葡萄酒价值影响最大的因素。收藏者既可以效仿Dalbaha 的方法，尽可能找到某一特定产区的最佳年份，并尽可能大量收藏该 年份的酒款，也可以专注于某个酒庄，投资他们最好年份的酒款。要 做到这些，关键需要耐心和坚持，因为有些酒款非常难找。
找到最好的进口商
要想成为Dalbaha 一样高明的收藏者，你需要关注藏品的出处。 即使最有经验的收藏者也会很快发现收藏葡萄酒的代价过于高昂，你 不得不尽可能寻找好的藏品来源。侍酒师Alicia Nosenzo则建议，收 藏者可以通过一款高品质的葡萄酒找到它的进口商，然后在该进口商 的合作酒庄中寻找相同品质的酒款，这样就可以使得发现优质酒款的 机会大大提升。通过这种方式，你可以直接与进口商谈判获得最低的 价格，也可以利用这一信息做进一步的探寻。
Vinfolio有一个生产商页面，能够帮助你找到某一特定酒庄的酒 款。在你锁定了一家酒庄之后，你可以把进口商的报价与网上的价格 进行对比。虽然有时进口商确实能够对于某些酒款提供更低的价格, 但多数时候在线购买要比直接从进口商那里购买更便宜。
和同行合作
像Dalbaha这样的侍酒师们需要获得资金去完成他的收藏计划, 而收藏者并不需要成为经验丰富的侍酒师才以进行收藏。通过品鉴会 或线上论坛可以获得更好、更加多样化的藏品。有一些人甚至会与其 他收藏者合作，在团队协作的基础上调查市场，共享资源，找到心仪 的酒款后拼箱购买，共同分担成本和分享成果。这一合作模式能够广 泛寻找超值的藏品，从而在卖家和买家中间形成一个网络，从而形成 一种收藏者间的交流和藏品流通。
成箱买更划算
Dalbaha如果打算为数百名顾客服务，她就不得不从波尔多的优
质酒庄寻求成箱的葡萄酒。当然，这些葡萄酒不仅仅卖给餐馆的顾客。
有时，成箱购买是最便宜的投资方式，它可以使收藏者快速地成为某
一特定年份葡萄酒的专家。侍酒师Jeremy Adler称，如果他喜欢某款 酒就会成箱购买，每年他都会选出至少一款白葡萄酒和红葡萄酒作为
常备酒款,
积在酒窖中。通过这种方式，他可以轻易地拿到最低的
价格，因为进口商和在线葡萄酒销售商更容易对大订单给出大幅折扣。
如果打算成箱投资葡萄酒，最好的方式是先从零售商那里单瓶购 买，在品尝后决定是否成箱购买。而当其他收藏者也成箱购买后，他 们可能会经常尝试这款酒以了解葡萄酒的陈年情况，这也无形中增加 了在适饮巅峰期成功售出这款葡萄酒的几率。这种购买方式也为收藏 者提供了更大的自由度，使他们能够在适当的时候出售或消费掉。