文档介绍：该【酶与酶工程绪论 】是由【54156456】上传分享，文档一共【54】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【酶与酶工程绪论 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。分子酶与酶工程
课程介绍
教材：
《酶与酶工程》袁勤生、赵健主编，华东理工大学出版社
主要参考教材：
《分子酶学工程导论》张今、曹淑桂、罗贵民等主编，科学出版社
《现代酶工程》梅乐和、岑沛霖主编，化学工业出版社
《生物催化—基础与应用》，Andreas , Bettina R. riebel,孙志浩、许建和译， 化学工业出版社
微生物是地球上重要的可再生资源，有着重要的应用价值。
关于酶Enzyme
酶是由活细胞产生的具有催化功能的生物分子/蛋白质。
研究酶的结构与功能、酶的性质及作用机理对于阐明生命现象的本质具有十分重要的意义。
从酶的水平去探讨生命活动的关系，探讨酶与代谢调节、疾病、生长发育等的关系，具有重要的科学意义和实践意义。
酶是一类特殊的催化剂
01
酶是高效催化剂。
02
典型的表观二级速率常数(kcat/Km)为106~108L/(mols)
03
能在温和条件下有效地催化很难、甚至不可能的化学转化(kcat/kuncat)可达1017。
04
酶是有高度选择性的催化剂。
05
酶对映体的选择性日益强劲地用于手性药物生产。
06
酶促反应副产物少、条件温和。
酶具有高度的底物识别能力和产物的定向能力
酶的催化反应由于极大地简化了化学反应的条件，因而使化学试剂的应用和副产物大量减少，从而在很大程度上减少了对环境的污染。
由于日益增加的环境和经济压力，生物催化剂得到了迅速发展。
基因工程技术进一步解决了稀有酶的来源问题
贰
微生物为酶提供了丰富的、可再生的资源
壹
目前已鉴定的酶有3000多种。
叁