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人们在长期的饮食品的生产加工过程中创造和积累的物质财富和精神财富的总和，是一种生产文化。
烹饪文化：
1
人们在长期的饮食品的生产与消费实践过程中，所创造和积累的物质财富和精神财富的总和。
广义饮食文化：（生产文化+消费文化）
3
狭义饮食文化：
人们在长期的饮食品的消费过程中创造和积累的物质财富和精神财富的总和，是一种消费文化。
2
中国饮食文化的含义
吃的繁荣—地方风味各具异彩（粤、鲁、川、苏菜）
吃的艺术—美食、美味配美器
中国人吃饭多以筷子、勺子和瓷碗作为主要进餐和盛餐工具。
吃的奇异—民族特色浓郁
技术发达
“青鱼秃肺” 是冬令名菜。取七、八斤重青鱼的鱼肝（秃肺），加笋片、葱、姜、黄酒、酱油、糖烹制，成品状如黄金，嫩如脑髓，入口即化。
腐乳
食谱广泛
黄豆制品
对生活习俗影响深刻
01
端午粽子
02
除夕饺子
春季:樱桃与春笋
夏季:时令瓜果
秋季:五谷
尝新就是品尝新收获的果实
表现的都是人们面对收获的喜悦心情
荐新就是以时令新物祭祀祖先
寒食节或清明节
是一般百姓
最固定的荐新仪节
（1）享受自然：尝新与荐新
夏至食冷淘面。
伏日有凉冰、冰果、绿豆汤、
过水面暑汤和新莲等。
十月朔日，民间皆置酒作暖炉会。
冬至以馄饨最盛。
腊日的腊八粥。
顺应时令：冬至馄饨夏至面