文档介绍：该【学校食堂食品安全自查制度 】是由【胜利的果实】上传分享，文档一共【30】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【学校食堂食品安全自查制度 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。学校食堂食品安全自查制度
汇报人：
单击此处添加副标题
目录
01
添加目录项标题
02
自查目的和原则
04
自查方式与频次
06
自查制度落实与奖惩措施
03
自查内容
05
自查人员与职责
07
自查结果与改进建议
添加章节标题
01
自查目的和原则
02
确保食品安全，保障师生健康
目的：确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康
原则：坚持预防为主，防治结合，依法管理，科学监管
自查内容：食品原材料采购、加工、储存、销售等环节
自查频率：定期自查，发现问题及时整改，确保食品安全
遵循预防为主、自查自纠原则
目的：确保食品安全，保障师生健康
原则：预防为主，自查自纠，及时发现并解决问题
措施：定期检查，加强管理，提高食品安全意识
效果：降低食品安全风险，提高食堂管理水平
自查内容
03
食品卫生安全
食品留样：检查食品留样是否符合卫生标准，如留样时间、留样数量等
05
食品安全培训：检查员工是否接受过食品安全培训，如食品安全知识、食品安全操作等
06
食品储存：检查食品储存条件是否符合卫生标准，如温度、湿度、通风等
03
食品销售：检查食品销售过程是否符合卫生标准，如销售环境、销售方式等
04
食品原材料：检查原材料来源、保质期、储存条件等
01
食品加工：检查加工过程是否符合卫生标准，如清洗、消毒、烹饪等
02
食品原料采购与供应商管理
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
采购记录：详细记录采购时间、数量、价格等信息
采购渠道：选择正规、信誉良好的供应商
供应商资质：审核供应商的营业执照、卫生许可证等资质证明
供应商评估：定期对供应商进行评估，确保食品原料质量安全
食品加工制作过程
储存运输：确保食品在储存和运输过程中不受污染
成品检验：对加工完成的食品进行检验，确保食品安全
废弃物处理：对废弃物进行妥善处理，防止污染环境
原材料采购：确保来源可靠，质量合格
清洗消毒：对食材进行彻底清洗和消毒
加工处理：按照规定进行切割、烹饪等操作