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就像前人所说过的一样，整个自然界总是和动词“吃”相耦联——吃和被吃。
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—— William Ralph Inge
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营养（nutrition）是指生物体从外部环境中摄取对其生命活动必需的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。营养是生命活动的起点。
营养物（nutrient）：指具有营养功能的物质，包括光辅射能在内。
微生物的6类营养要素
微生物的营养类型
营养物质进入细胞的方式
培养基
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01
碳源
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氮源
03
能源
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生长因子
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无机盐
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水
微生物的6类营养要素
定义：一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物，称碳源（carbon source）。是微生物的大量营养物。
01
功能：碳源、能源
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微生物碳源谱（spectrum of carbon sources）：若把所有微生物当作一整体来考察，其可利用的碳源范围即碳源谱是极其广泛的。
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碳源
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凡以CO2（或无机碳源）作主要碳源的微生物，则是种类较少的自养微生物。
凡必须利用现成的还原型有机分子为碳源的微生物，就是为数众多的异养微生物。
1碳源谱
有机碳
无机碳
对一切异养微生物来说，其碳源同时又兼作能源，这种碳源称为双功能营养物（difunctional nutrient）。
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微生物能利用的碳源类型
大大超过了动物界或植物界所能利用的碳化合物。
也是宝贵的氮源
———“”和“”型，
尽量避免将之作为廉价的碳源使用。
异养微生物的最适碳源 ———“”型
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碳元素为构成所有有机分子骨架或主链所必需，一般而言，为微生物提供碳源的分子同时也为其提供氢原子和氧原子，它们是这3种元素的来源。
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实际上，还原性更强的有机分子有着较高的能量（脂类比糖类有着较高的能量），这是因为当电子从带有强负还原电势的还原供体移到带有强正电势的氧化电子受体时，电子传递释放能量，所以碳源也经常作为能源。
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因为这些有机营养物几乎总是被氧化。
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