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水果类的营养价值丰富：
各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。
水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。
水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。
水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。
一、酸性物质的含量分类
水果分为三类：酸性、亚酸性、甜性。
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酸性水果： 葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李
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亚酸性水果：苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李
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甜性水果： 香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子
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酸性不应与甜性水果合用，因为酸的会干扰甜的，影响排空时间。
最好一次不要食用超过三种以上水果，如要饮用蔬菜、水果汁，应于餐前三十分钟，否则果汁会冲淡胃液，影响消化。
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按适用体质分类
温热类水果有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。
水果分为寒凉、温热、甘平三类：
寒凉类水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。
甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。
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秋季气候干燥时应多吃有滋润作用的水果；冬季可多吃温热类水果；夏季应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果；消化不良、高血压者，可多吃山楂、桃、橘等；腹泻者可多吃石榴、柿子等；失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等。
仁果类
于蔷薇科。果实的食用部分为花托、子房形成的果心，所以从植物学上称为假果，例如苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。其中苹果和梨是北方的主要果品。
核果类
于蔷薇科。食用部分是中果皮。因其内果皮硬化而成为核，故称为核果。例如桃、李、杏、梅、樱桃等。
坚果类
食用部分是种子（种仁）。在食用部分的外面有坚硬的壳，所以又称为壳果或干果。例如栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧等等。
浆果类
富的浆液，故称浆果。例如葡萄、醋栗、树莓、猕猴桃、草莓、番木瓜、石榴、人参果等，其中葡萄是我国北方的主要果品之一。