文档介绍：该【酶的生产方法公开课获奖课件赛课一等奖课件 】是由【业精于勤】上传分享，文档一共【69】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【酶的生产方法公开课获奖课件赛课一等奖课件 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。酶的生产
酶的生产措施；
酶生物合成的基本理论；
发酵产酶的工艺条件及控制；
酶发酵动力学；
固定化细胞和原生质体发酵产酶．
5/7/2025
酶的生产措施
1894年，美籍曰人高峰让吉首先从米曲霉中制备得到高峰淀粉酶（ａ-淀粉酶、他卡酶），用作消化剂，开创了近代酶的生产和应用的先例。
19，德国的罗姆（Rohm）用动物胰脏制得胰酶，用于皮革的软化。
19，法国的波伊定（Boidin）制备得到细菌淀粉酶，用于纺织品的退浆；
19，华勒斯坦（Wallerstein）从木瓜中获得木瓜蛋白酶，用于啤酒的澄清。
5/7/2025
1949年，曰本开始采用微生物液体深层培养措施进行细菌ａ-淀粉酶的发酵生产，揭开了现代酶制剂工业的序幕。
20世纪80年代发展起来的动、植物细胞培养技术，继微生物发酵生产酶之后，已成为酶生产的又一种途径。
5/7/2025
第一节 酶的生产措施
一、酶的生产措施
1、提取法
采用多种技术，直接从动、植物细胞或组织中将酶提取出来。提取法虽简单易行，但受原材料来源的限制。
2、化学合成法
是20世纪60年代中期出现的新技术。
只能合成那些已知化学构造的酶；成本比较高。
目前仍然停留在试验室内合成的阶段。
牛胃→凝乳酶
胰脏→胰酶
血液→凝血酶
木瓜→木瓜蛋白酶
5/7/2025
3、微生物发酵法
是20世纪50年代以来生产酶的重要措施。
运用微生物细胞的生命活动合成所需酶的措施称为发酵法。
酶的发酵生产是目前酶生产的重要措施。
5/7/2025
二、应用微生物来开发酶的长处
1、微生物种类多，酶种丰富；
2、微生物生长繁殖快，易提取酶，尤其是胞外酶；
3、微生物培养基来源广泛，价格廉价；
4、可采用微电脑等新技术，控制酶发酵生产过程；
5、可运用以基因工程为主的近代分子生物学技术选育菌种，增长酶的产率和开发新酶种。
5/7/2025
三、酶发酵生产的类型
1、液体深层发酵：
液体培养基，经灭菌、冷却后，接入产酶细胞，在一定条件下发酵。
2、固体培养发酵
培养基以麸皮、米糠等为重要原料，经灭菌后，接入产酶菌株，在一定条件下发酵。
3、固定化细胞发酵（70年代后期发展）
将细胞固定在载体上后，进行发酵生产。
4、固定化原生质体发酵（80年代中期发展）
原生质体是指除去了细胞壁的微生物细胞或植物细胞。
5/7/2025
第二节 酶生物合成的基本理论
一、酶生物合成的过程
DNA
RNA
蛋白质（新生多肽链）
成熟蛋白质（酶）
胞内
胞外
转录
翻译
加工
分泌或定位
5/7/2025
二、酶生物合成的调整
按酶生物合成的速度把细胞中合成的酶分为两类：
组成酶—恒定（速度、浓度）
诱导酶—
在外界环境因素诱导下合成速度急增，酶浓度成百上千倍增加
(适应型酶、调整型酶)
5/7/2025
酶合成的基因调控类型：诱导和阻遏
1、酶合成的诱导作用
加进某些物质，使酶的生物合成开始或加速的现象，称为诱导作用。
诱导物一般是酶催化作用的底物或其底物类似物。
例：乳糖诱导ß-半乳糖苷酶的合成
淀粉诱导a-淀粉酶的合成
5/7/2025