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组员分派
演讲 杨荧荧
PPT制作 邵玉玲
资料总结 谈玲怡、王相文
资料搜集 林晶晶、裘佳敏
背景现实状况
生产流程
检测措施
01
02
03
04
危害
目录
一、背景现实状况
地沟油事件
，湖北省武汉工业学院食品科学与工程学院何东平专家披露称，全国一年的动、植物油消费总量大概是2250万吨，实际生产食用动植物油只有不到万吨，推测每年返回餐桌的地沟油有200万到300万吨，也就是说，按照比例中国内地同胞年均吃掉300万吨地沟油。
9月，曾报道地沟油的河南洛阳记者李翔被杀。
11月16曰，深圳商报报道了当地公安机关办案时发现地沟油攻破深圳政府机关食堂。
2月，中国最高人民法院、最高人民检察院、公安部联合公布《有关依法严惩“地沟油”犯罪活动的告知》， 列出七种“地沟油”犯罪量刑原则，最高可被判死刑。
08月广东深圳的“健康元药业集团”旗下子企业“河南焦作健康元生物制品企业”曾大举收购黑心“地沟油”作为抗生素7-ACA原料，据悉这些原料已广泛流向医药市场。
10月8曰台湾检方查获顶新国际集团旗下的正义企业以饲料用油混充食用猪油的案件，顶新黑心油事件曝光。该事件也牵扯出康师傅使用地沟油，康师傅14曰下午公布公告，确认该企业葱油排骨面产品使用了馊水油(大陆俗称“地沟油”)作为原料的劣质猪油，但不波及大陆地区。
什么是地沟油
广义的地沟油，泛指各类废弃的劣质食用油，重要是餐厨废油脂，还包括一类由劣质动物皮、肉、内脏加工提炼后产出的油。
有研究将地沟油分为三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物（地沟油）或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）通过简单加工而提炼出的油（潲水油）；
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及提炼后产出的油；
三是用于油炸食品的油使用次数超过规定规定后，再被反复运用或往其中添加某些新油后使用的油 。
二、危害
危害
消化不良：地沟油中有诸多种毒性很重的物质，砷就是其中之一，假如食用一定量了，一般就会出现头痛头晕乏力等，更多的是严重影响消化道疾病导致消化系统紊乱
腹泻：一般的地沟油都是从排污水道里提炼出来的，也有炼制烂动物肉及烂的动物内脏得到的，甚至油里面的有毒微生物都是数以万计的
腹痛：地沟油中具有多种各样的洗涤剂和化学清洗物质，铅量严重超标，会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状
致癌：地沟油中具有黄曲霉毒素、苯并芘等致癌物质，黄曲霉素的毒性比砒霜高100倍还多，极易导致脏器的癌变，如肠癌胃癌肾癌肝癌乳癌卵巢癌等
三、生产流程
生产流程
一般先将搜集的餐厨废油脂（水、渣、油混合物）加热、脱渣，成为粗毛油。
通过加热和脱色（活性炭、白土等），成为脱色油。脱色油或再通过高温真空脱臭，成为脱臭油。
再脱酸精制混入新油，重新售卖，流入餐桌
加热
脱渣
收集废油脂
粗毛油
脱色油
高温真空脱臭
脱臭油
加碱
脱酸
精制油
加热
脱渣