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E西餐主管岗位职责之相关制度和职责，西餐主管岗位职责职责义务:协作本餐厅经理每日餐厅的运作,保证客人最大限度的满意并获得餐厅的收益。关于本身应不断提升、完善管理技能,关于员工应从提升员工士气方面努力。一、管理餐厅运...
西餐主管岗位职责
职责义务:
协作本餐厅经理每日餐厅的运作,保证客人最大限度的满意并获得餐厅的收益。关于本身应不断提升、完善管理技能,关于员工应从提升员工士气方面努力。
一、管理餐厅运作
1、按照酒店的标准程序与经理协商制定服务标准及规则。
2、保证员工按照标准与程序完成任务。
3、遵守的规章制度,推广相关系统及程序知识,尽可能超越客人的期望。
4、管理餐厅的服务,不断规范完善服务制度。
5、监督每日营业报告,及时跟进解决问题。
6、控制存货并监督存货程序,控制日常采购项目。
7、监督餐厅设备、家私的维护,控制成本。
二、战备计划、沟通
1、对大型预定或团队,提前做好人员、物质的准备。
2、对特别推广或美食节及时与餐厅经理沟通相关事宜。
3、与前厅部、管家部等沟通日常工作中存在的问题。
4、与市场销售部的销售协调及时反馈。
5、与本餐厅厨房沟通出品事宜,不断改善出品质量;与餐饮部其他分部坚持合作关系。
6、与PA协商本餐厅的保洁工作,与工程部及时反映跟进本餐厅存在的工程问题,另餐厅消防、安保方面及时与保安部协商。
7、与上级、同级、下级坚持优良沟通。
三、人力管理
1、强化对领班、员工的培训,不断巩固专业知识、提升服务技巧。
2、员工管理,仪容仪表、礼貌礼仪符合酒店标准;明确工作关系,处理冲突;与人事部反映存在的人事问题、工伤等;对员工考勤、员工招聘负责。
3、指导员工,必要时一对一指导;关心员工,为员工创造优良的工作环境。
4、定期召开沟通会议,餐前例会,及时分享相关信息。
5、执行力,奖罚分明,灌输卫生意识、服务意识、主人翁奉献精神等。
四、完成上级交代的任务,及时反馈。
涟漪西餐厅:廖高强