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第四章 食品厂公用(gōngyòng)工程设计概要
第一节 辅助部门
第二节 工厂卫生及全厂性生活设施(shèshī)
第三节 公用系统
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第一节 辅助(fǔzhù)部门
辅助设施(shèshī)分类：
（1）生产性复制设施(shèshī)
（2）动力性辅助设施(shèshī)
（3）生活性辅助设施(shèshī)
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第一节 辅助(fǔzhù)部门
一、原料接收站
二、中心(zhōngxīn)实验室
三、化验室
四、仓库
五、工厂运输
六、机修车间
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第一节 辅助(fǔzhù)部门
：
（1）肉类原料
（2）水产(shuǐchǎn)原料
（3）水果原料
（4）蔬菜原料
一、原料(yuánliào)接收站
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第一节 辅助(fǔzhù)部门
一、原料(yuánliào)接收站
第六页，共33页。
第一节 辅助(fǔzhù)部门
：
（1）供加工用的原料品种的研究
（2）制定(zhìdìng)复合本厂实际的生产工艺
（3）开发新产品
（4）其他
二、中心(zhōngxīn)试验室
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第一节 辅助(fǔzhù)部门
：
研究室、分析室、保温间、细菌检验室、样品(yàngpǐn)间、资料室及试制工场等；
二、中心(zhōngxīn)试验室
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第一节 辅助(fǔzhù)部门
：
原料检验、半成品检验、成品检验、包装材料的检验、各种添加剂的检验、水质(shuǐ zhì)检验、环境检测等；
：
感官试验室、物理检验室、化学检验室、空罐检验室、精密检验室、细菌检验室及贮藏室；
三、化验室
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第一节 辅助(fǔzhù)部门
(shípǐn)工厂仓库设置的特点：
（1）负荷的不均匀性
（2）储藏条件要求高
（3）决定库存期长短的因系较复杂
四、仓 库
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