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饮食文化在中国文化中具有非常重要的地位。
“饮食男女 ，人之大欲存焉”。
“民以食为天”。
中国饮食文化在世界上的地位。
中华饮食文化，一枝独秀，曾博得“食在中国”的美誉。
“中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”
——孙中山《建国方略》
中国四大国粹：书画、京剧、中医药、中国烹饪。
中国烹饪不仅是中国老式文化的一部分，并且是极重要而最富代表性的一部分。中国烹饪代表中国艺术精神的极致。
饮食文化
人们在长期的饮食生产和消费时间过程中，所发明并积累的物质财富和精神财富的总和。包括：食生产、食生活、食事象、食思想、食惯制。
季羡林：德国的厨师是工程师，中国的厨师是哲学家。
中国饮食文化特点
由于中国幅员广阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，重要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
（1）鲁菜
地理条件：
胶东半岛，沿海一带盛产海产品，内地的家畜、家禽以及菜、果、淡水鱼等品种繁多，分布很广。
菜系构成：
济南菜：济南、德州、泰安一带的菜肴
胶东菜：福山，包括青岛、烟台一带的菜肴。
总体特色：重视突出菜肴的原味，以咸、鲜为特色。
代表：糖醋鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、九转大肠、爆双脆
鲁菜—糖醋黄河鲤鱼
油爆双脆