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10级生物技术及应用 第二小组
01
实验地点：潍坊职业学院微生物实验室
02
组内成员：
2
酸奶的制作
3
酸奶的保藏与对比测定
1
生产菌株的分离
5
菌种的中间活化
4
酸奶的品评与活菌数目的测定
酸奶生产工艺流程
2
1
实验器材：试管、培养皿、血球计数板、烧杯、接种铲、涂布棒、酒精灯、果酱瓶、胶头滴管、玻璃棒、搁架、试管架、药匙、洗耳球
实验耗材及药品：纯牛奶、酸奶发酵剂、白砂糖、番茄汁、琼脂、蛋白胨、牛肉膏、葡萄糖、磷酸氢二钾、琼脂、纯净水、酒精
实验仪器：超净工作台、光照培养箱、显微镜、离心机、冷藏箱、高压灭菌器、电磁炉
3
实验工具准备
PART ONE
第一部分 生产菌株的分离
生产菌株的种类
嗜热链球菌
保加利亚乳酸杆菌
双歧杆菌
A
D
B
C
菌种的革兰氏染色和形态观察
发酵产物鉴定
牛奶发酵试验
嗜热链球菌的分离与纯化
嗜热链球菌的分离及鉴定
配方 牛肉膏1%、蛋白胨1% 、番茄汁10% 、琼脂20g、磷酸二氢钾微量、葡萄糖2%、琼脂、蒸馏水1000ml。
01
制作方法 PH 。121℃灭菌20分钟。
02
嗜热链球菌分离培养基（MRS）
嗜热链球菌的分离方法
将新鲜的酸奶采用稀释涂布平板法进行涂布，涂布完毕后倒入40℃的液体MRS培养基，将原有的平面覆盖，为其提供厌氧环境。待其凝固后将其置于光照培养箱培养，预设温度为40℃，培养时间为48h，培养期间为保持平板的湿度，可用湿布将其覆盖。
将分离的纯菌种，用无菌的接种环取一环菌均匀涂布在滴有无菌水的载玻片上，自然风干，固定后进行革兰氏染色，染色后用显微镜油镜观察。
1
预期效果：嗜热链球菌菌体革兰氏染色为蓝紫色，革兰氏呈阳性；菌体呈球形或卵圆形，排列成对或形成长短不等的链状。
2
菌种的革兰氏染色和形态观察