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Food Standards and Laws
食品标准与法规
第三章 食品标准化与标准的制定
本章内容
我国食品标准及制定
标准与标准化的概念
食品标准化作用与发展
国际食品标准与采用国际标准
教学目标
了解我国标准和标准化的发展历程、国际食品标准发展概况及标准和标准化的意义和作用；
熟练掌握食品标准和食品标准化基础知识；
能够区分食品标准的类别，能看懂食品标准；
对企业标准撰写的基本要求有初步的了解。
教学目标
教学重难点
教学重难点
（食品）标准和（食品）标准化的概念
标准化方法原理和形式
食品标准的分类及其效力
标准的代号及其含义
国际标准与采用国际标准
企业标准撰写的基本要求
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第一节 标准与标准化的概念
标准与标准化
食品标准与食品标准化
食品安全标准
本节内容
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标准与标准化(P30)
标准（standard）的概念
标准是指为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。
注：标准以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳社会效益为目的。
——引自《标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动通用词汇》GB/T -2002
标准与标准化
标准的定义包含6个方面的要点
目的：“获得最佳秩序”、“促进最佳共同效益”
对象：“重复性的事物”
内容：“科学、技术和经验的综合成果”
制定规则：“各方协商一致”
批准发布：“公认的权威机构”
适用范围：“一定的范围内共同实施”
标准与标准化
标准化（Standardization）的概念
标准化是指为了在一定范围内获得最佳的秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
注1：上述活动主要包括编制、发布和实施标准的过程。
注2：标准化的主要作用在于为了预期目的改进产品、过程或服务的适用性、防止贸易壁垒，并促进技术合作。
——引自《标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动通用词汇》GB/T -2002
从标准化的定义我们可以看出其具有如下含义：
标准化是一个动态活动过程，不是一个孤立的事物。
标准化是一项有目的的活动。
例如：品质控制、可用性、健康、安全、环境保护、产品防护、经济效益、贸易等等。
标准化活动是建立规范的活动。
“通过制定、发布和实施标准，达到统一”是标准化的实质。
标准与标准化
标准与标准化的区别
标准是一个规范性文件，标准化是一项活动
标准的目的是获得最佳秩序，标准化的目的是建立最佳秩序
标准与标准化