餐饮行业食品卫生培训-公共卫生专家.pptx

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公共卫生专家
Presenter name
Agenda
食品卫生管理体系
食品卫生事故应急处理
食品安全检测和监督
核心观点
建议
介绍

餐饮业食品卫生培训
食品安全目标
制定具体可衡量的食品安全目标
食品安全程序
建立食品安全操作规程和流程
食品安全管理体系
食品安全政策
明确餐饮企业对食品安全的承诺
食品卫生管理体系
操作方法
正确储存食品有助于防止食品污染和变质
食品储存
01-
采取正确的加工方式和控制食品加工环境的卫生条件
食品加工
02-
合理摆放和展示食品，确保食品的卫生安全和质量
食品摆放与展示
03-
简单易行
科学食品卫生管理
规范餐饮业主和经理的行为准则
食品卫生管理制度
有助于追溯和排查食品安全问题
建立卫生档案
提升餐饮从业人员的食品卫生意识和技能
食品安全培训
要求
培训员工意识
提高食品安全意识和责任感
03
食品卫生管理体系
清洁消毒规程
保证食品和设备的卫生
02
建立标准化流程
确保操作规范和一致性
01
食品卫生安全

餐饮业食品卫生培训
加强控制和监督
建立更严格的食品卫生管理和监督机制
紧急处理
立即采取措施以防止进一步危害
迅速进行调查和整理，采取适当的措施以防止再次发生
事后处理
食品卫生事故处理
事后处理方法
事故调查
找出事故原因
02
紧急处理
立即采取行动
01
事后处理
采取措施防止再次发生
03
食品卫生事故处理
应急处理方法