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——蛋白质
问题探讨？？？
1、你们还可以说出哪些食品中含蛋白质比较多？
2、有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，为何？ 3、你懂得在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗？
在奶和奶的制品中
一、蛋白质的基本构成单位——氨基酸
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
苯丙氨酸
观测：下列几种氨基酸的构造，你能发现他们的共同特征是什么？
一、氨基酸构造及其种类
C
—COOH
H2N—
H
R
氨基酸分子在构造上的共同特点是：
每个氨基酸至少均有一种氨基（ —NH2 ）和一种羧基（ —COOH ） ，且连在同一碳原子上
COOH
R
H2N
C
H
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
H
CH2
COOH
√
√
×
×
讨论如下哪些是构成蛋白质的氨基酸?