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第二章 构成细胞的分子
教学目的
1、体会水对生命活动的意义。
2、理解水的存在形式及其作用。
3、理解无机盐在细胞中的重要存在形式及其功能。
学习指导
1、细胞中的水含量怎样？存在形式有哪些？
2、细胞中的水有哪些重要作用？
3、（生物体）细胞水的含量的多少与代謝强度有什么关系？
4、为何种子入库前要晒干？催芽前要浸水？
5、大多数无机盐在细胞中以什么形式存在？
6、无机盐有哪些重要的生理功能？
运动员饮料中的化学成分
成分
质量浓度/-1
蔗糖
30
其他糖类
10
柠檬酸
10
柠檬香精
氯化钠
氯化钾
磷酸二氢钠
磷酸二氢钾
碳酸氢钠
问题探讨
讨论:
1．计算每升饮料中占多少。水在细胞中起什么作用？
2．表中哪些成分属于无机盐？为何要在运动员饮料中添加无机盐？无机盐在细胞的生活中起什么作用？
结合水：与细胞内的其他物质相结合的水。
%
自由水：以游离形式存在、可自由流动的水。
%
：
人体中几种不同器官或组织中水的含量
组织器官
牙齿
骨骼
骨骼肌
心肌
血液
所占比例%
10
22
76
79
83
细胞中各种化合物所占比例
化合物
水
无机盐
蛋白质
脂质
糖类
核酸
所占比例%
85-90
1-
7-10
1-2
1-
分析事实：
几种不同生物体水的含量
生物
水母
鱼类
蛙
哺乳动物
藻类
高等植物
水含量%
97
80-85
78
65
90
60-80
（1）结合水：是细胞构造的重要成分。
（2）自由水：
①是细胞内的良好溶剂；
②起溶剂运送作用；
③生物化学反应的介质；
④维持动物的体温等。
自由水和结合水可互相转化。
代謝活动旺盛，细胞内自由水含量高；
代謝活动下降，抗逆性增强，细胞中结合水
含量高。
：
练习：
刚收获的玉米种子在阳光下晒干，重量减轻，这个过程损失的重要是 ，这样的种子在条件合适时，仍能萌发成幼苗。
把晒干的种子放在一洁净的试管中加热，试管壁上有水珠出现，这些水重要是 ，这样的种子将不能萌发。
代謝旺盛的细胞内 的含量相对高些。
自由水
结合水
自由水
：
——离子
阳离子：Na+、K+、 Ca2+、Mg2+、Fe2+、
Fe3+等。
阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。
：
讨论一：
？
，为何？
？
血红素