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乙 方： XXX
20XX
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二零二四年度餐饮企业食品安全责任承诺书
本合同目录一览
1. 食品安全责任承诺原则
承诺原则概述
承诺原则的具体内容
2. 食品安全管理制度
管理制度制定依据
管理制度的主要内容
3. 食品安全管理人员
管理人员任职资格
管理人员职责与权限
4. 食品采购与验收
采购流程规范
验收标准与方法
5. 食品加工与制作
加工制作过程规范
食品安全控制措施
6. 食品储存与运输
储存条件要求
运输过程安全管理
7. 食品安全培训与教育
培训对象与内容
教育活动组织实施
8. 食品安全事故处理
事故报告程序
事故调查与处理措施
9. 食品安全监督与检查
监督检查内容与方法
监督检查结果运用
10. 食品安全信息报送
报送范围与内容
报送时限与方式
11. 违约责任与赔偿
违约行为认定
赔偿标准与方式
12. 合同生效与解除
合同生效条件
合同解除条件与程序
13. 争议解决
争议解决方式
争议解决机构
14. 合同附件与补充条款
附件内容
补充条款说明
第一部分：合同如下：
1. 食品安全责任承诺原则
承诺原则概述
本承诺书遵循国家食品安全法律法规，坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保餐饮服务食品安全。
承诺原则的具体内容
（1）严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规；
（2）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任；
（3）加强食品采购、加工、储存、运输等环节的监管；
（4）定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识；
（5）积极配合政府部门开展食品安全监督抽查；
（6）对食品安全事故进行及时报告、调查和处理。
2. 食品安全管理制度
管理制度制定依据
依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规制定本制度。
管理制度的主要内容
（1）食品采购与验收：严格选择合格供应商，确保食品原料质量安全；
（2）食品加工与制作：按照食品安全操作规范进行加工制作，控制食品污染风险；
（3）食品储存与运输：保持食品储存环境清洁、卫生，确保食品在运输过程中不受污染；
（4）食品销售与供应：确保食品在销售过程中保持新鲜、卫生，防止食品变质；
（5）食品安全事故处理：建立健全食品安全事故应急预案，确保事故得到及时有效处理。
3. 食品安全管理人员
管理人员任职资格
（1）熟悉国家食品安全法律法规；
（2）具备食品安全管理相关专业知识；
管理人员职责与权限
（1）负责组织实施本承诺书；
（2）对食品安全管理制度进行监督执行；
（3）定期开展食品安全检查；
（4）对食品安全事故进行调查和处理；
（5）向上级报告食品安全工作情况。
4. 食品采购与验收
采购流程规范
（1）选择合格供应商，签订采购合同；
（2）审查供应商资质，确保食品原料质量安全；
（3）核对采购数量、规格、价格等信息；
（4）验收食品，确保符合食品安全标准。
验收标准与方法
（1）外观检查：检查食品包装、标签、生产日期等；
（2）感官检查：检查食品色泽、气味、口感等；
（3）理化指标检测：检测食品中污染物、添加剂等指标；
（4）微生物检测：检测食品中细菌、病毒等微生物。
5. 食品加工与制作
加工制作过程规范
（1）加工场所清洁卫生；
（2）原料处理规范，防止交叉污染；
（3）加工操作人员穿戴清洁工作服；
（4）食品加工设备、工具清洁消毒。
食品安全控制措施
（1）控制食品添加剂使用，确保不超标；
（2）定期对加工场所、设备、工具进行清洁消毒；
（3）加强食品留样，确保食品安全；
（4）对加工过程中产生废弃物进行妥善处理。
6. 食品储存与运输
储存条件要求
（1）食品储存场所清洁、通风、干燥；
（2）食品按照种类、规格、生产日期等进行分类存放；
（3）控制储存温度和湿度，确保食品新鲜。
运输过程安全管理
（1）使用符合食品安全要求的运输工具；
（2）运输过程中保持食品包装完好，防止污染；
（3）合理安排运输路线，确保食品在运输过程中不受损害。
8. 食品安全培训与教育
培训对象与内容
（1）培训对象：全体员工，包括但不限于厨师、服务员、采购人员等；
（2）培训内容：食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全事故预防与处理等。
教育活动组织实施
（1）每年至少组织一次全员食品安全培训；
（2）新员工入职前必须接受食品安全培训，培训合格后方可上岗；
（3）定期对员工进行食品安全知识考核，确保培训效果。
9. 食品安全事故处理
事故报告程序
（1）发现食品安全事故，立即向食品安全管理人员报告；
（2）食品安全管理人员接到报告后，立即启动应急预案；
（3）及时向当地食品安全监管部门报告事故情况。
事故调查与处理措施
（1）成立事故调查组，对事故原因进行调查；
（2）根据调查结果，采取相应处理措施，包括但不限于整改、赔偿等；
（3）对事故责任人员进行追责，必要时依法进行处理。
10. 食品安全监督与检查
监督检查内容与方法
（1）监督检查食品采购、加工、储存、销售各个环节；
（2）检查食品安全管理制度落实情况；
（3）随机抽查食品样品，进行质量检测。
监督检查结果运用
（1）对检查中发现的问题，要求立即整改；
（2）对整改不到位的，依法进行处罚；
（3）将监督检查结果纳入企业信用评价体系。
11. 食品安全信息报送
报送范围与内容
（1）报送范围：食品安全事故、食品安全隐患、食品安全整改等信息；
（2）报送内容：事故发生时间、地点、原因、处理结果等。
报送时限与方式
（1）事故发生后24小时内报送；
（2）通过电子邮件、电话等方式报送。
12. 违约责任与赔偿
违约行为认定
（1）未履行食品安全责任承诺；
（2）违反食品安全法律法规；
（3）未按规定进行食品安全培训。
赔偿标准与方式
（1）赔偿标准：根据事故损失、侵权程度等因素确定；
（2）赔偿方式：包括但不限于经济赔偿、恢复名誉、赔礼道歉等。
13. 合同生效与解除
合同生效条件
（1）双方签字盖章；
（2）合同内容符合法律法规要求。
合同解除条件与程序
（1）一方违约，另一方有权解除合同；
（2）合同解除前，双方应协商解决争议；
（3）合同解除后，双方应按照约定履行各自义务。
14. 争议解决
争议解决方式
（1）协商解决；
（2）调解；
（3）仲裁；
（4）诉讼。
争议解决机构
（1）协商：双方协商解决；
（2）调解：由第三方调解机构进行调解；
（3）仲裁：提交仲裁委员会仲裁；
（4）诉讼：向人民法院提起诉讼。
第二部分：第三方介入后的修正
15. 第三方介入的概念与范围
第三方定义
本合同中所称第三方，是指除甲乙双方之外的，为履行本合同而提供专业服务、咨询、监督、鉴定、调解等服务的独立法人或其他组织。
第三方介入范围
（1）食品安全风险评估与咨询；
（2）食品安全管理体系认证；
（3）食品安全事故鉴定与调查；
（4）食品安全法律法规培训与教育；
（5）食品安全监督检查与评估。
16. 第三方介入的流程与程序
介入申请
（1）甲乙双方均可向第三方提出介入申请；
（2）第三方在收到申请后，应在三个工作日内予以答复。
介入条件
（1）介入事项符合本合同约定；
（2）第三方具备相应的资质和能力；
（3）甲乙双方同意第三方介入。