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乙 方： XXX
20XX
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PERSONAL
二零二四年度餐饮企业食品安全管理制度合同
本合同目录一览
1. 食品安全管理制度概述
食品安全管理制度目的
食品安全管理制度原则
食品安全管理制度适用范围
2. 食品安全管理组织机构
组织架构
职责分工
人员培训
3. 食品安全风险管理
风险识别
风险评估
风险控制
4. 食品原料采购管理
原料供应商管理
原料验收
原料储存
5. 食品加工制作管理
加工过程控制
菜品制作标准
加工环境卫生
6. 食品销售及服务管理
销售过程控制
餐具及设备卫生
餐厅服务规范
7. 食品安全信息记录与报告
信息记录
信息报告
信息反馈
8. 食品安全监督检查
监督检查制度
监督检查内容
监督检查程序
9. 食品安全事故处理
事故报告
事故调查
事故处理
10. 食品安全应急预案
应急预案编制
应急预案演练
应急预案启动
11. 食品安全法律法规及标准
法律法规要求
行业标准
政策文件
12. 食品安全教育培训
培训内容
培训方式
培训考核
13. 合同签订及履行
合同签订
合同履行
合同变更
14. 违约责任及争议解决
违约责任
争议解决
第一部分：合同如下：
第一条 食品安全管理制度概述
食品安全管理制度目的
本制度旨在确保餐饮企业食品安全，保障消费者身体健康，预防食物中毒事件的发生，提高企业食品安全管理水平。
食品安全管理制度原则
预防为主原则：通过建立食品安全风险管理体系，预防食品安全问题的发生。
安全第一原则：在生产经营活动中，将食品安全放在首位，确保食品安全无事故。
全员参与原则：企业全体员工共同参与食品安全管理，形成食品安全文化。
持续改进原则：不断优化食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。
食品安全管理制度适用范围
本制度适用于本餐饮企业所有食品生产经营活动，包括原料采购、加工制作、销售服务、食品安全信息记录与报告、监督检查、事故处理、应急预案等。
第二条 食品安全管理组织机构
组织架构
餐饮企业应设立食品安全管理领导小组，负责制定、实施和监督食品安全管理制度。
职责分工
食品安全管理人员：负责食品安全管理制度的实施和监督，对食品安全问题进行整改。
原料采购人员：负责原料采购的食品安全，确保原料质量符合标准。
加工制作人员：负责食品加工制作过程中的食品安全，确保食品卫生。
销售服务人员：负责销售过程中的食品安全，确保食品新鲜、卫生。
人员培训
餐饮企业应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
第三条 食品安全风险管理
风险识别
餐饮企业应建立食品安全风险识别机制，对食品生产经营过程中的潜在风险进行识别。
风险评估
对识别出的食品安全风险进行评估，确定风险等级，采取相应的控制措施。
风险控制
根据风险评估结果，制定风险控制措施，确保食品安全风险得到有效控制。
第四条 食品原料采购管理
原料供应商管理
选择合格的原料供应商，签订供货合同，明确原料质量要求。
原料验收
对采购的原料进行验收，确保原料质量符合标准。
原料储存
对验收合格的原料进行储存，确保原料新鲜、卫生。
第五条 食品加工制作管理
加工过程控制
对食品加工过程进行严格控制，确保食品卫生。
菜品制作标准
制定菜品制作标准，规范菜品的制作过程。
加工环境卫生
保持加工环境卫生，定期进行清洁消毒。
第六条 食品销售及服务管理
销售过程控制
对食品销售过程进行控制，确保食品新鲜、卫生。
餐具及设备卫生
定期对餐具及设备进行清洁消毒，确保卫生。
餐厅服务规范
制定餐厅服务规范，提高服务水平，确保消费者用餐安全。
第七条 食品安全信息记录与报告
信息记录
对食品安全相关信息进行记录，包括原料采购、加工制作、销售服务、监督检查、事故处理等。
信息报告
对食品安全问题及时报告，确保信息畅通。
信息反馈
对食品安全信息进行反馈，及时采取措施解决问题。
第一部分：合同如下：
第八条 食品安全监督检查
监督检查制度
餐饮企业应建立食品安全监督检查制度，定期对食品安全管理进行自查，确保制度落实到位。
监督检查内容
原料采购、验收、储存的规范性
加工制作过程的卫生状况
食品销售及服务的规范性
食品安全信息记录与报告的完整性
食品安全事故处理的有效性
应急预案的执行情况
监督检查程序
定期开展自查
邀请第三方机构进行审计
及时发现并整改问题
形成监督检查报告
第九条 食品安全事故处理
事故报告
发现食品安全事故后，立即向相关部门报告，并启动应急预案。
事故调查
对食品安全事故进行调查，查明事故原因，责任到人。
事故处理
对事故原因进行分析，制定整改措施。
对事故责任人员进行处理，包括但不限于警告、罚款、停职等。
公开事故处理结果，接受社会监督。
第十条 食品安全应急预案
应急预案编制
制定食品安全应急预案，明确应急响应程序、处置措施和责任分工。
应急预案演练
定期组织应急预案演练，提高应对食品安全事故的能力。
应急预案启动
发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取应急措施。
第十一条 食品安全法律法规及标准
法律法规要求
遵守国家有关食品安全法律法规，严格执行食品安全国家标准。
行业标准
参照相关行业标准，确保食品安全管理符合行业规范。
政策文件
关注食品安全政策动态，及时调整食品安全管理制度。
第十二条 食品安全教育培训
培训内容
培训内容包括食品安全法律法规、食品安全知识、操作技能等。
培训方式
采用集中培训、现场指导、远程教育等多种方式进行培训。
培训考核
对培训效果进行考核，确保员工掌握食品安全知识和技能。
第十三条 合同签订及履行
合同签订
签订食品安全管理制度合同，明确双方权利和义务。
合同履行
双方应按照合同约定履行各自职责，确保食品安全管理制度的有效实施。
合同变更
如需变更合同内容，双方应协商一致，签订变更协议。
第十四条 违约责任及争议解决
违约责任
违反合同约定的一方应承担相应的违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
争议解决
发生争议时，双方应友好协商解决；协商不成的，可向人民法院提起诉讼。
第二部分：第三方介入后的修正
15. 第三方介入概述
第三方定义