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中医药膳是在中医学理论指导下，将不一样药品与食物进行合理组方配伍，采取传统和当代科学技术加工制作，含有独特色、香、味、形、效，且有保健、防病、治病等作用特殊膳食。
它既能果腹及满足人们对美味食品追求，同时又能发挥保持人体健康、调整生理功效、增强机体素质、预防疾病发生、辅助疾病治疗及促进机体康复等主要作用。
药膳与食疗最早混称为食养、食治、食疗，没有严格区分。从当代概念上说，药膳与食疗有一定差异：药膳是指包含有传统中药成份、含有保健防病作用特殊膳食，从膳食内容和形式阐述膳食特征，表示膳食形态概念；食疗是指膳食产生治疗功效，即以膳食作为伎俩进行治疗，从膳食效能作用阐述这种疗法属性，表示膳食功效概念。药膳发挥防病治病作用，即是食疗。
食疗不一定是药膳，但药膳必定具备食疗功效。
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药膳基本理论概貌
《黄帝内经》论证了五脏与五味相关。
《素问·五脏生成》：“多食咸，则脉凝泣而色变（难过）；多食苦，则皮槁而毛拔（伤肺）；多食辛，则筋急而爪枯（伤肝）；多食酸，则肉胝(即皮厚而皱缩)而唇揭（伤脾）；多食甘，则骨痛而发落（伤肾）；此五味之所伤也”（五行相胜路径损伤五脏）。因为五味各有所走，当对五味有所偏嗜时，就会出现阴阳偏性，所以，五味用之不妥，必伤正气，先伤某味所入之脏，后伤以五行相生相克其它脏器及五脏联络五体、五官中对应部位。
《灵枢·五味》：“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。”马莳曰：“此言五脏之味有五禁，皆五行之相克者也。”因五脏已病，故不宜以其相克之味更令其虚。《素问·宣明五气篇》又云：“辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。是谓五禁，无令多食。”此强调“无令多食”，而非完全禁忌。张志聪曰：“五味所以养五脏之气者也，病则气虚，故无令多食，盖少则补，多则反伤其气。”故临床用药，需先辨五脏阴阳气血盛衰来调配五味。
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中医药膳特点
中医药膳主要由两大类原料组成，即中药与食料。中药与食料按一定理论与标准有机组合，产生食养、食治作用，既是食物，又不一样于普通食物。其悠远历史，独具特色标准与方法，以及在人类社会发展中做出贡献，都成为药膳主要特点。
药膳配伍，一直遵照中医学辨证论治、辩证组方理论标准与方法，在辩证基础上配伍组方。一直重视机体阴阳气血、脏腑经脉偏胜偏衰，用药膳以补偏救弊，使其到达平衡协调目标。
药膳有别于单纯药品疗法，创造了以饮食为主治疗疾病新路径，防止了人们对药品治疗担心心理，于日常餐饮中即可取得疗效。这种双效作用在理论上依靠就是辩证施膳。
药膳既能够是药治后补充，同时更是慢性病症，或体弱之人，或机体阴阳气血偏颇时适宜调理方法，它不以急功近利为务，而以持久、日常调理取得康复、强壮。
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中医药膳分类 依据功效分类
1、解表类
2、清热类
3、泻下类
4、温里祛寒类
5、祛风散邪类
6、利水渗湿类
7、化痰止咳类
8、消食解酒类
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9、理气类
10、理血类
11、安神类
12、平肝潜阳类
13、固涩类
14、补益类
15、养生保健类
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依据形态分类
1、菜肴类
2、粥食类
3、糖点类
4、饮料类
5、其它类，如葛粉、藕粉、怀山药泥、桃杞鸡卷、芝麻核桃糊、虫草鸭子罐头等。
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中医药膳学治法理论
1、汗法
2、下法
3、温法
4、清法
5、消法
6、补法
7、理气法
8、理血法
9、祛湿法
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药膳配方（解表类） 生姜粥
【组成】
粳米50g，生姜5片，连须葱数竞，米醋适量。
【制法使用方法】
1、将生姜洗净，捣烂；葱洗净备用。
2、将生姜与粳米同入锅中，加清水适量，煮粥。
3、粥将熟时加入葱、醋（少许），稍煮即成。
4、趁热服食，覆被取遍身微微汗出。
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【功效】
解表散寒，温胃止呕。
【应用】
风寒表证。适合用于外感风寒之邪引发头痛身痛、无汗呕逆等病症。本品食用方便，老幼咸宜，是治疗风型感冒初起之良方。临床治疗轻微感冒。
胃寒呕吐、肺寒咳嗽之风寒表证亦可应用。
【使用注意】
本品为辛温之剂，素有阴虚内热及热盛之证者忌用；外感风热表证忌用。
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五神汤
【组成】
荆芥、苏叶各10g，茶叶6g，生姜10g，红糖30g
【制法使用方法】
1、红糖加水适量，烧沸，使红糖溶解。
2、荆芥、苏叶、茶叶、生姜用另锅加水，文火煎沸。
3、倒入红糖溶解搅匀即成。
4、趁热饮。
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