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茶文化基础知识
一、中国用茶的源流
1、茶在中国的应用过程:药用----食用----饮用。
药用:距今5000多年前的神农氏(即炎帝),发现了茶,并用茶叶解毒。《神农本草》记载:茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、名目。
世界最早茶叶专著:陆羽的《茶经》。、
食用:古人以茶充饥或是做菜吃。
饮用:把茶作为饮品,或解渴或提神。
二、饮茶方法的演变
1、唐代烹茶
2、宋代点茶
3、明代泡茶
4、当代饮茶:
清饮
调饮:添加如酒、水果,一般即调即饮
袋泡茶:有红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、药用保健茶。
罐装茶:有红茶、绿茶、花茶、乌龙茶,薄荷茶、柠檬茶、荔枝茶、奶茶等。
冷饮:
三、中国茶文化精神
(一)、茶文化的四个层次:
1、物态文化:茶叶栽培、制造、加工、保存、研究,也包括泡茶所用的物品、器具。
2、制度文化:茶叶生产和消费过程中形成的社会行为规范。
3、行为文化:以茶礼、茶俗、茶艺等形式表现。
4、心态文化:包括价值观念、审美情趣、思维方式。即茶德、茶道,是茶文化的最高层次。
(二)茶文化的核心:茶道
中国茶道精神特点:中和之道、自然之性、清雅之美、明伦之礼。
(三)茶文化的重点:茶艺
1、茶艺类型:
以茶事功能分:生活型茶艺、经营型茶艺、表演型茶艺。
以茶叶种类分:红茶茶艺、绿茶茶艺、乌龙茶艺、花茶茶艺、在加工茶艺。
以器具分:壶泡、盖碗杯茶艺、玻璃杯茶艺。
以冲泡方式分:烹茶法、点茶法、泡茶法、冷饮法。
以社会阶层分:宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、民间茶艺
以饮茶人群分:少儿茶艺、伤残人茶艺
以民族来分:汉族茶艺、少数民族茶艺。
以时期来分:古代茶艺---唐代茶艺、宋代茶艺、明代茶艺、清代茶艺
现代茶艺
四、茶文化的社会功能
1、以茶雅志、陶冶个人情操
2、以茶敬客、协调人际关系
3、以茶行道、净化社会风气
茶叶基础知识
茶
自然科学定义
茶是多年生木本常绿植物,植物分类属被子植物门,双子叶植物纲。山茶属。
茶树
喜温、喜湿、耐阴。
茶树分三种形态
按叶片大小分:大叶种、中叶种、小叶种、特大叶重。
按树龄分:野生茶、古树茶、乔木茶、灌木茶
基本形状:叶边又明显锯齿,有明显叶脉。