文档介绍：项目二认识蛋白质
任务二认识蛋白质的分子结构及理化性质
教学目标
,掌握蛋白质一级结构的表示方法
,掌握а-螺旋的结构特点
、四级结构的结构组成及生理意义
任务二认识蛋白质的分子结构及理化性质
思考:造成这几种蛋白质之间存在极大差异的原因是什么?
组成这几种蛋白质的氨基酸不同,氨基酸之间的排列顺序不同,
而且这几种蛋白质的二级结构,三级结构乃至四级结构间均存
在着显著的差异,因而导致这几种蛋白质呈现处不同的形态,
表现出不同的生物学功能。
这是为什么呢?
蛋白质的分子结构
它是如何组成的?
蛋白质的分子结构
思考:A链和B链上的氨基酸是怎样链接到一起的呢?
肽键
蛋白质的一级结构
肽键:一个氨基酸的a氨基和另外一个氨基酸的a羧基脱水缩合
形成的共价键(—CO—NH—)称为肽键。
蛋白质的一级结构
肽:多个氨基酸间通过肽键链接起来形成的化合物称为肽。
由2个氨基酸形成的肽称为二肽,3个氨基酸形成的肽称为3肽,
以此类推,10个以上氨基酸形成的肽称为多肽。
谷胱甘肽:谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成的三肽,具有解毒的功能
催产素:它是一种九肽,具有使子宫和乳腺平滑肌收缩的功能,用于
助产
蛋白质的一级结构
多肽链:多个氨基酸间通过肽键链接起来形成的链状化合物
称为多肽链。
蛋白质的一级结构指的有什么呢?
氨基酸残基:多肽链中的每个氨基酸部分称为氨基酸残基。