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饭店客房管理客房卫生管理
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教学目标
第4章客房卫生管理
认识客房清洁保养概念和标准
了解饭店公共区域范围及清洁保养特点
了解饭店公共区域清洁保养控制方法
能够对客房部清洁保养工作进行计划、安排和成本控制
熟悉各项清洁保养工作标准
掌握清洁保养工作专门知识和技能
能够做好清洁整理工作质量控制
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第4章客房卫生管理
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客房清洁保养原理
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清洁概念不但是于净，它还含有更深内涵。世界权威卫生组织之一——国际清洁卫生用具商联会(1SSA)用一个英文单词SHAPE来概括清洁特征，每个字母代表了一个特征。
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（1）只要是客人看到，必须是美观整齐。
（2）只要是客人接触使用，必须是清洁卫生。
（3）只要是客房提供给客人使用设备，必须是完好有效。
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（1）感观标准
茶水具、卫生间洗涤消毒标准。
空气卫生质量标准。
微小气候标准。
采光照明质量标准。
饮用水标准。
环境噪音允许值。
（2）生化标准
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（1）进房次数
（2）操作标准
（3）布置规格
（4）费用控制。
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（1）工作职责安排
（2）质量标准
（3）客房分布
（4）工作区域情况
（5）住客情况
（6）劳开工具配置
（7）服务员素质
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