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麻山药栽培管理技术专家讲座
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麻 山 药
山药，别名麻山药、山薯、大薯等，原产于中国，麻山药科麻山药属多年生藤本植物。以地下块茎为食，富含淀粉、蛋白质、碳水化合物及副肾皮素、皂苷、粘液质等营养成份，既是营养丰富粮菜兼用作物，又是滋补功效较强中药材。
Chinese Yam
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麻山药为麻山药科多年生缠绕草本植物。以干燥根茎入药，药材名山药，始载于《神农本草经》。内含各种药用成份，含有调整和增强免疫功效与抗肿瘤作用。可抗衰老，能使加速机体衰老GSH-Px等老化相关酶活性降低，抗衰老，延年益寿。
主产河南温县、武陟等地和山西平遥、祁县，另外湖南、湖北、四川、河北、陕西、江苏、浙江等地亦产。全国除西北、东北高寒地域外，其它各省都有栽培。但以河南省温县、武陟、博爱、沁阳市等地（古怀庆府）所产“怀山药”最为有名，系著名“四大怀药”之一。
麻 山 药
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麻 山 药
当前，麻山药规范化栽培技术研究，已取得很大进展。尤其是对病虫害防治、高产栽培技术均卓有成效，因山药可药食兼用，其肉质柔滑，风味独特，味道鲜美，营养丰富，深受消费者欢迎。但栽培管理中质量控制指标，栽培技术革新和传统加工技术改进，尚待于深入研究。
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麻 山 药
一、品种类型
二、生物学特征
三、栽培季节和茬次安排
四、栽培技术
五、主要病虫害防治
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（一）田薯
茎多角形而具棱翼，叶柄短，块茎巨大。主要分布于台湾、广东、广西、福建、江西等地。
（二）普通山药
茎圆无棱翼。包含扁块种、圆筒种；长柱种。
一、品种类型
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二、生物学特征
（二）生育周期
（三）对环境条件要求
（一）形态特征
（四）生长发育特征
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（一）形态特征
根
茎
叶
花
有主根和须根之分，发芽后着生于茎基部根为主根，块茎上根为须根。
茎蔓长达3m以上，以右旋方式生长，常带紫色。地下肥大营养器官为块茎，形状各种，颜色多样
蒴果具3翅，扁卵圆形，栽培种极少坚固。
单叶互生，至中部以上对生。叶三角状卵形至广卵形，叶柄长。叶腋间发生侧枝或形成气生块茎。
花单生，雌雄异花异株，总状花序穗状，腋生，花小，白色或黄色，花期6~7月。
果
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（一）形态特征
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