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中国农业大学 食品学院
Han Bei-zhong, Prof. PhD
College of Food Science & Nutritional Engineering
China Agricultural University
抗 生 素 发 酵 生 产 技 术
Antibiotics Fermentation Production
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发酵工程抗生素发酵生产技术概述
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概述
生产前期研究
生产菌改良
生产工艺过程
发酵条件控制
提取和精制
Introduction
Research in Lab
Strain improvement
Production processing
Fermentation control
Isolation & purification
抗 生 素 发 酵 生 产 技 术
Antibiotics Fermentation Production
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发酵工程抗生素发酵生产技术概述
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抗生素
是生物在其生产活动过程中所产生，并能在低微浓度下有选择性地抑制或杀灭其它微生物或肿瘤细胞有机物。
Antibiotics
Any organic substances produced by various organisms that have the power of arresting the growth of other microorganisms or of destroying them.
1. 概 述 Introduction
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发酵工程抗生素发酵生产技术概述
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历史
1929年，英国弗莱明发觉青霉素
二战期间，大规模发酵生产
世界上最早用于临床抗菌素
History
Penicillin was discovered by Fleming in 1929.
World War II, fermented in large-scale
The first major antibiotic to be commercialized
1. 概 述 Introduction
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依据抗生素作用机制分类 (Modes of Action of Antibiotics)
抑制细胞壁合成 (Cell Wall Synthesis) ： 青霉素
抑制细胞膜功效 (Cell Membrane Damage) ： 多烯类抗生素
抑制蛋白质合成 (Protein Synthesis) ： 四环素
抑制核酸合成 (Nucleic Acid Synthesis) ： 丝裂霉素
分 类 Classification
1. 概 述 Introduction
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依据抗生素化学结构分类
β-内酰胺类 (β-lactam)： 青霉素类 (penicillins)
头孢菌素类 (cephalosporins)
氨基糖苷类 (aminoglycosides) ： 链霉素、庆大霉素
大环内酯类 (macrolides) ： 红霉素、麦迪加霉素
四 环 类 (tetracyclines) ： 四环素、土霉素
多 肽 类 (polymyxin) ： 多粘菌素
分 类 Classification
1. 概 述 Introduction
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H
N
O
N
S
CH3
CH3
H
COO-
H
-lactam ring β-内酰胺 环
R
natural penicillin R =
CH2-CO-
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β-内酰胺 环
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两性霉素
Antibiotics are so complex they can only be synthesized in a living system
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