糖氨基酸专业知识讲座.pptx

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分类：
　　糖类化合物
　　多肽与蛋白质
　　脂肪酸与油脂
特点：功效团种类、数目多，分子结构复杂；大多含有手性碳原子；大多能形成高级结构
糖氨基酸专业知识讲座
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一、糖类化合物
光合作用：在日光作用下，经过叶绿素催化作用，将空气中二氧化碳和水转化为碳水化合物。
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结构特点：多羟基醛、酮或多羟基醛、酮缩合物
结构通式：C n ( H 2 O ) m
按能否水解和水解后生成物质进行分类：单糖；低聚糖；多糖
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1、单糖：不能水解多羟基醛、酮
依据羰基结构分类：醛糖；酮糖
依据碳原子数目及羰基结构分类：
某醛糖；某酮糖
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单糖开环结构＿菲舍尔投影式D－葡萄糖　　　　D－果糖C6H12O6　　　　　　　 C6H12O6
D-甘油醛
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投影式几个写法
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单糖环形结构醛　＋　醇　　半缩醛
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开环结构和闭环结构（Haworth)
α
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D－果糖
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