人类对细菌和真菌的利用专项知识.pptx

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人类对细菌和真菌的利用专项知识
第1页
人类对细菌和真菌的利用专项知识
第2页
酵 母
制馒头，面包用
干酵母
酿酒用啤酒酵母
葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量（有氧）
葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋少许能量（无氧）
酵母菌
酵母菌
人类对细菌和真菌的利用专项知识
第3页
对 号 入 座
酵母菌
霉菌
醋酸菌
乳酸菌
人类对细菌和真菌的利用专项知识
第4页
干香菇
果脯
咸鱼
腊肉
牛奶
真空包装
人类对细菌和真菌的利用专项知识
第5页
香 菇
保留方法：
脱水法
人类对细菌和真菌的利用专项知识
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果 脯
果脯保留方法：渗透保留法，
原理：用糖溶液除去鲜果中水分。
人类对细菌和真菌的利用专项知识
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咸 鱼
咸鱼保留方法：腌制法，
原理：用盐溶液除去鲜鱼中水分
人类对细菌和真菌的利用专项知识
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腊肉
保留方法： 晒制与烟熏法。
人类对细菌和真菌的利用专项知识
第9页
牛 奶
盒装，袋装牛奶保留法：巴氏消毒法，高温灭菌
人类对细菌和真菌的利用专项知识
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