文档介绍：该【食品卫生知识培训课程 】是由【知识徜徉土豆】上传分享，文档一共【116】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品卫生知识培训课程 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。－－－确保我们生产食品安全基础
食品卫生知识培训
东海钓夫
.4
食品卫生知识培训课程
第1页
食品安全和品质确保主要性
食品中危害
食品生产必须恪守安全、卫生事项
保持工作现场规范、整齐－5S
食品微生物基础知识
预防异物混入基础知识
食品卫生知识培训
食品卫生知识培训课程
第2页
为何食品安全和品质管理尤其主要
消费者能够放心食用食品
因为安全所以放心
能够吃得有滋有味
对于工作地点影响
社会影响
食品安全第一，以质量求生存
食品卫生知识培训课程
第3页
第一节
食品中危害
食品卫生知识培训课程
第4页
食品中危害
生物危害
微生物污染：
主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中主要污染源之一，主要来自食品生产人员不洁手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理工艺造成繁殖等。
虫害污染：如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。
食品卫生知识培训课程
第5页
食品中危害
化学危害
农药污染
兽药污染
抗生素、生物激素
工业“三废”污染
添加剂污染
化学药品、润滑油污染
包装材料污染
食品卫生知识培训课程
第6页
食品中危害
物理危害
金属，如铁屑、钉子、铁丝等
毛发
玻璃、塑料、木屑
石子
棉线、纤维丝等
包装物碎屑
其它
食品卫生知识培训课程
第7页
食品中危害
我们工作：
生产合格产品，最大程度预防以上危害发生或将危害降低到最低程度！
食品卫生知识培训课程
第8页
食品生产必须恪守 安全、卫生管理事项
第二节
食品卫生知识培训课程
第9页
安全、卫生管理事项
作为食品加工现场从业人员我们在这里学习必须恪守安全、卫生事项
入车间前注意事项
工作前注意事项
工作中注意事项
工作后注意事项
班后会
食品卫生知识培训课程
第10页