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中国农业大学食品学院
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食物是最好美容师
食物是最好的美容师
第1页
营养素
蛋白质
脂肪
矿物质
维生素
碳水化合物
膳食纤维
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食物是最好的美容师
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油
蔬
果
肉
鱼
蛋
奶
豆
谷
物
A）油脂类，25克；盐6克 B）奶类及其制品，100克 C）豆类及其制品，50克 D）畜禽肉类，50—100克 E）鱼虾类，50克 F）蛋类，25—50克 G）蔬菜类，400—500克 H）水果类，100—200克 I）谷类和薯类，300—500克
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动物源食物不停增加，饲料粮需求快速扩大
年份
全国
城镇
农村
植物性食物比重（%）
动物性食物比重（%）
植物性食物比重（%）
动物性食物比重（%）
植物性食物比重（%）
动物性食物比重（%）
1980
1985
1990
1995
中国城镇居民能量起源结构变动：
B、吃好问题
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五谷杂粮
1、大米
主要营养成份：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、B2
主要功效：米汤有益气、养阴、润躁等功效，对脂肪吸收有促进作用；
淡化黑色素：其中含有神经酰胺糖苷（29%）有抑制黑色素形成作用，可保皮肤湿润、白净；
维生素A、维生素E、氨基酸、和烟酸等皮肤所需营养物质，含有保湿功效，可防皮肤干躁，同时延缓肌肤衰老，预防色素沉积；
缺维生素B1易使皮肤干燥产生皱纹；
维生素B6可促进氨基酸吸收以及蛋白合成，为细胞生长提供养分。
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2、黑米
颜色越深，营养价值越高；
黑米不宜造成血糖波动；
所含锰、锌、铜等矿物质较普通大米高1~3倍
B族维生素含量是大米4倍左右；
更含有维生素C，叶绿素，花青素，胡萝卜素及强心甙；
对于抗衰老含有显著作用；
因为含有黄酮类物质而使其含有预防动脉硬化作用；
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3、绿豆
绿豆中含有牡蛎碱和异牡蛎碱有良好清洁、保湿效果，能够有效去除皮肤皮脂。
含有天然多聚糖能够皮肤表面形成透明、有弹力保湿膜；
其中含有强抗氧化成份，效果高于VC、VE50倍；
其中含有AHA成份，无刺激去除老化角质，促进细胞再生；
用煮好绿豆汤洗脸，听说去痘效果很好；
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糯米
玉米排骨汤
粟米
薏米茶
小麦
大麦茶
燕麦(片、粥)
荞麦（粉皮、面）
黄豆
黑豆
绿豆
赤小豆
蚕豆
豌豆
花生
芝麻
红薯
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0%
20%
40%
60%
80%
100%
粳米
黑米
小米
富强粉
荞麦粉
玉米面
碳水化合物×10
蛋白质×10
脂肪×10
矿物质
维生素×10^(-2)
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大豆：
蛋白质40%
脂肪20%
碳水化合物25%
粗纤维、钙、铁、磷、锌、
各种氨基酸
不含胆固醇
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