文档介绍：该【中国餐桌礼仪要点范文文档 】是由【海洋里徜徉知识】上传分享，文档一共【9】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【中国餐桌礼仪要点范文文档 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。 : .
中国餐桌礼仪要点
餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，
饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的
孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明
之所的重要方面。下面是小编精心整理的中国餐桌礼仪要点，希
望能给大家带来帮助!
一、饮食礼仪内容
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地
位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重
要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别
重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规
则。
●圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面
对面坐， 一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他
的座位而辨认。 客人应该等候主人邀请才可坐下。 主人必须注意
不可叫客人坐在 *近上菜的座位。此为一大忌。
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动即使有
人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐
期间， 主人必须承担一个主动积极的角色敦促客人尽情吃喝是完
全合理的。
●一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每
张座位前可见放在盘上的一只碗 ;右面是一组筷子与汤匙，分别
第 1 页 : .
放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道
菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。
由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，
不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别
盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。
●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀 *，但
身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩
弄筷子把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指
指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米
饭中，这是大忌这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再
有， 不可用筷子在一碟菜里不停翻动， 应该先用眼睛看准你想取
的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。
可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子
放回筷子座。
●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能
贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。
有关茶的问题， 应该注意几件关键的事。 座位最近茶壶的人应该
负责为其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年岁， 由最长者至最年
青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻
敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
二、礼仪规则
第 2 页 : .
中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规矩 !虽然说
讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧 !
1、请客要早通知，6：00 入席，5：50 才叫客人来，不合适。
2、主人家不能迟到 ;客人应当迟到 5-10分钟，这是非常体贴
的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。
3、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的;
讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便
坐哦，除非你打算好请客喽：
4、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;门边面
对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。
5、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人
家点菜 ;如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人
家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。
6、主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、
龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什
么礼仪可讲 !
7、不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛 !
8、上酒水上菜了 !老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自
己点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当
立即举杯， 欢迎开始之类的， 转动圆盘或是示意右手边的主客动
第一筷。 主客可别推让太久哦， 大家肚子都饿了， 就等你开吃了 !
吃了的别忘了赞美一下哦。
第 3 页 : .
9、之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客
面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，
我也会先夹一小筷子尝尝的 !
10、主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人 ;陪客则补充
招呼服务一下 ;客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢
啦。
11、如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要
先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌!不是
每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的!通常看准了拣距
离自己最近的那部分。
12、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入
口中。可以使吃相看起来不是那么急切。
13、食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说
话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出骠叽骠叽的倒胃口声响。
14、无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往
后坐椅子而不 *。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。
15、一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人，不适宜这样
的饭局哦。
三、容易忽视的注意事项
餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
(一)就座和离席
1、应等长者坐定后，方可入坐。
第 4 页 : .
2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位
在隔邻，应招 呼女士。
3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用
1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，
或挂在西装领 口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般礼仪
1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手
肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧
的女宾。
4、口内有食物，应避免说话。
5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入
口。
第 5 页 : .
7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或
果汁冲凉。
9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻
座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人
说话或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不
能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁，应说声
对不起。
14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆
喝。
15、如餐具坠地，可请侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示
歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。
17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客
人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的
用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜
第 6 页 : .
肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍
者更换。
20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折
好，放在桌上。
21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的
同意。
22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘
系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太
慢。
24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
四、中式饭菜招待程序
先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤有助增加
体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，
但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，
以辣味菜肴配 ?清淡的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓 ;
一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，
亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。
吃的方式
要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿
出声的饮 ;至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入
口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭 ;若吃
第 7 页 : .
饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。
菜肴
中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料
衬托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆
的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔 ?的猪肉。
一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，
且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前题，
通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分