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营
与
食
品
生
学
卫
多媒体教学课件（ ．7 版权全部 未经同意不得复制）
营养与食品卫生学
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营养与食品卫生学营养学
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绪 论
绪 论
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营养与食品卫生学营养学
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一．营养与食品卫生学
——学科概貌与进展
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营养与食品卫生学营养学
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1．食物
是人类赖以生存环境原因之一
2．食物与健康关系
营养与食品卫生学是从预防医学角度 研究食物（饮食）、营养与人体健康关系学科
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营养与食品卫生学营养学
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实际上包含现有区分又有亲密联络两门学科
营 养 学 (Nutriology)
食品卫生学 (Food Hygiene)
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营养与食品卫生学营养学
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营养学（Nutriology）
研究食物中营养素及其它生物活性物质与人体健康生理作用和有益影响科学
广义营养学还包括社会、经济、文化、生活习惯和膳食心理学等各种领域和学科。
营养学形成、发展与紧密相关
营养学
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营养与食品卫生学营养学
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5．小区营养
4．营养与疾病
3．不一样人群营养
2．各类食物营养价值
1．人体对营养需要 营养学基础
营养学主要学科内容
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营养与食品卫生学营养学
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食品卫生学（Food Hygiene）
是研究食品中可能存在、威胁人体健康有害原因及其预防办法，提升食用者安全科学
食品卫生学
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4．食品卫生监督管理
3．食物中毒等食源性疾病及其预防
2．各类食品卫生问题
1．食品污染问题
食品卫生学主要学科内容
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均包括食物、饮食
（结构和行为）
与人体健康关系
研究内容、对象
实践应用均不一样
营养学
(Nutriology)
食品卫生学
(Food Hygiene)
区分
相同
图 营养学与食品卫生学区分和联络
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