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放疗介入科 李俊侠
鼻咽癌食谱专业知识讲座
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鼻咽癌饮食注意事项
（1）多吃含有抗鼻 咽癌作用食物，如大叶菜、芋艿、魔芋、黄瓜、蒲公英、猕猴桃、蟾蜍、青蛙、僵蛹、蛇肉、淡菜。
（2）宜食含有防护化疗、放疗副作用食物：无花果、茄子、核桃、绿豆、赤豆、葵花籽、 油菜、柿饼、乌梅、西瓜、黄瓜、南瓜、芦笋、柠檬、大枣、泥鳅、塘虱、蟹、鸡血、黄 颡鱼、鳗鱼、鲨鱼、青鱼、鲎、海蜇、猪脑、羊脑、鸭血、鹅血、鲛鱼、海参。
（3）忌烟、酒及辛辣刺激性食物。
（4）咯血时忌燥热性食物，如韭菜、葱蒜、桂皮及油煎食物。
（5）忌肥腻食物。
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食管癌饮食注意事项
(1)宜多吃含有抗食管癌作用食物，如猕猴桃、无花果、香菇、蘑菇、金针菜、薏米
、菱、橘子、苹果、橄榄、琼脂、沙虫、海蜇、荸荠、蛤蜊、鲨鱼、乌龟、甲鱼。
(2)宜多吃能改进吞咽困难食物，包含鲫鱼、鲤鱼、河蚌、乌骨鸡、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿饼、藕、田鸡、塘虱、鸡嗉、牛奶、鹅血、芦笋。
(3)胸痛胸闷宜吃韭菜、马兰头、无花果、杏仁、橘饼、鲎、黄鳝、猕猴桃、荠菜、泥鳅、蜂蜜。
(4)呃逆宜吃荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜。
(5)便秘宜吃蜂蜜、荸荠、莼菜、海蜇、泥螺、海参、无花果、麦片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹、苹果、桃子。
(6)忌烟、酒。
(7)忌辛辣刺激性食物：花椒、辣椒、桂皮等。
(8)忌霉变、污染食物。
(9)忌烟熏、腌制类含亚硝胺多食物。
(10)忌坚硬不易消化、粗糙食物，忌暴饮暴食。
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汤类
百合枣梨清润汤
材料：新鲜百合一个，红枣（去核）10个，水梨一个，冰糖适量
做法：1、红枣用水泡软，百合剥好洗净待用。
2、水梨洗净，削皮后对半切去核，再切块。
3、把红枣放入汤锅加水三碗，煮至软透时放入水梨，待梨块煮至变软，即放入百合，百合煮成透明即可起锅，加适量冰糖即可。
功效：止咳祛痰、润喉美嗓，工作不顺遭遇坎坷时饮用此汤能平顺心火、清肺热、调整情绪
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鹅血茅根汤
原料：熟鹅血100克，鲜茅根200克，香莱20克，葱花、姜末、酱油、醋、香油、味精各少许。
制法：，切段，加水适量，煎煮30 分钟，去渣留汁待用。
厘米见方小块；香菜洗净后切成2 厘米长段待用。，烧热后加葱花、姜末、酱油炝锅，把茅根汁加入，再加入鹅血，煮5～10分钟后，加入香菜、醋、味精等调味，即可盛盆食用。
功效：消肿解毒。
鹅血性味成平，有解毒、治噎、化瘀等功效。临床报导，用鹅血治疗食道癌、胃癌、直肠癌等，能减轻症状，延缓生命，一些病例尚可治愈。鲜茅根有凉血清热、利水消肿等功效。它味甘而不泥隔，性寒而不碍胃，利水而不伤阴。临床上用于食道癌之阴虚血热、口干舌赤、烦躁失眠等症，能显著改进症状
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赭石蘑菇汤
原料：生猪石50 克，蘑菇200 克，嫩鸡块100 克，水发黑木耳25 克，细盐5克，熟猪油15 克，香油6 克，味精少许，胡椒粉2 克，黄酒20 克，酱油10克。
制法：
，加水1500 毫升，煎至1000 毫升时去渣留汁待用。
。
，用酱油炝锅，加储石水1000 毫。升，开后下入鸡块，用小火炖烂。
、黑木耳下锅中煮3～5 分钟，加入细盐、味精、胡椒粉、黄酒，淋上香油即成。
特点：鲜嫩味美。
功效：降气、扶正。代赭石性味寒微苦，有平肝降逆，止呕止血等功效。据研究，它含有三氧化二铁及钛、镁、砷盐等成份。代储石对食道癌之呕吐痰涎、胸膈满闷、大便秘结等症。
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苦瓜炖排骨
材料：大排骨300克，葱段、豆汁、白糖、鲜汤、味精、干淀粉、花生油、姜片、精盐、酱油、黄酒各适量。
方法：将苦瓜洗净，去瓤，切成条状，放入大碗内，加精盐适量拌匀，10分钟后将苦瓜捏挤出水。
将排骨洗净，斩成小块。
排骨块放入锅内，加水适量，用中火烧开，改用文火炖至排骨快熟时，倒入苦瓜，加入适量精盐，改用中火烧开后，再用文火炖至二者均熟烂，加入味精，搅匀即可。
功效：健脾开胃，增强免疫力，滋润肌肤
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银耳莲子炖土鸡
材料：鸡肉450克，银耳1 00克，莲子150克
调料：盐1小匙
做法： 1．鸡肉切块汆烫，捞起冲净；莲子洗净后沥干。 2．银耳以清水泡发，去蒂后切成小朵。 3．将做法1、2放入锅中，加5碗水以大火煮开，转小火炖煮30分钟，加盐调味即成。
功效：银耳中胶原蛋白很丰富，能补养大脑，保护体内管腔拈膜，可预防气管、支气管、胃、腑等管腔炎症。银耳还能提升肝脏解毒能力，对养肝护肝有特殊功效
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无花果炖肉
配方：鲜无花果120g（干品60g），瘦猪肉120 g
方法：分别洗静切块，同入锅中加水适量，加调料适量，煮至肉烂，喝汤吃肉。
功效：治疗鼻咽癌放疗后口干咽痛，有健脾和胃、消肿解毒作用
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南瓜西米露
材料：南瓜、西米、冰糖适当
做法：
1、南瓜洗净去皮，切成小块，上蒸锅蒸至熟透后蹍成泥，越细越好（可加少许水入搅拌机里搅拌）；
2、锅中加水煮开，倒入西米，再次煮开后转小火煮至西米呈透明色后捞出，用凉水冲净沥干；
3、重起锅，将南瓜泥倒入煮锅中，依情况加入少许水（不要多，粘稠些才好喝。喜甜话可放入一些炼乳）。煮开后倒入西米，搅匀即可。
功效：有温中健脾，治脾胃虚弱和消化不良
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