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二、消化系统
家禽消化系统由口、咽、食管、胃、肠、泄殖腔、肛门和肝、胰等器官组成。
（一）口 和 咽
（二）食 管
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（三）胃
家禽胃分为两个，前一个是前胃，后一个叫肌胃。
1、前胃：又称为腺胃。位于腹腔右侧，两肝叶之间，偏背侧。前胃呈纺锤形，前面经缩窄贲门通食管。后接肌胃。前胃壁较厚，粘膜层有大量胃腺。粘膜表面乳头上有腺体导管开口。
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2、肌胃：又称砂囊。呈椭圆形厚双凸镜状。位于腹腔偏左，前部腹侧是肝，后方大部接腹底壁。经前背侧腺肌胃口接腺胃，由右侧幽门通十二指肠。肌胃肌层发达，内腔较小。粘膜面被覆一角质膜，鸡为黄白色，易剥离，中药名为鸡内金。鸭呈黄白色，不易剥离。
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（四）肠
（五）泄殖腔和肛门
泄殖腔位于直肠后方，为一椭圆囊。它是消化、泌尿和生殖3大系统末端共同通道。从泄殖腔内部粘膜面，可将其分为粪道、泄殖道和肛道3个别。前部是粪道，中部是泄殖道，二者间以环形粘膜褶为界。输尿管、输精管和输卵管均开口于泄殖道顶壁。后部为肛道，它与泄殖道之间以半月形褶为界。肛道顶壁有腔上囊开口。肛道后部通肛门。
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（六）肝和胰
(一) 肝：家禽肝脏较大，位于腹腔前下部，分左、右两叶，右叶较大，含有胆囊(鸽无胆囊)。肝门位于脏面横凹内。左叶自肝门发出肝管通向十二指肠，右叶肝管注入胆囊，由胆囊发出胆管开口于十二指肠。成禽肝脏为淡褐色至红褐色。 (二) 胰：位于十二指肠升、降袢之间。淡黄色或淡红色，可分为背叶、腹叶和脾叶。胰管(鸽、鸡有两三条，鸭、鹅有2条)与胆管一起开口于十二指肠。
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三、呼吸系统
家禽呼吸系统由鼻、咽、喉、气管、鸣管(囊)、支气管和肺以及特有气囊等器官组成。
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四、泌尿系统
（一）肾 一对，位于腰荐骨两侧凹窝内，酱红色。可据表面浅沟分为前、中、后三叶。禽肾无肾门。肾血管和输尿管直接从肾表面进出。 （二）输 尿 管 自肾前、中叶之间内侧缘起始，然后向后伸延，开口于泄殖腔泄殖道。
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五、淋巴系统
腔上囊：又称法氏囊。鸡为圆球形，鸭、鹅呈长椭圆形，位于泄殖腔背侧。性成熟前到达最大（3～5月龄)。性成熟后开始退化，鸡10月龄、鸭1年时退化消失。
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§胚胎学基础
一、配子发生和形态结构
（一）精子发生和形态结构 1、精子发生
2、精子结构 （二）卵子发生和形态结构 1、卵子发生
2、卵子结构
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