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试述海洋乌贼科的地位与用效
摘要：乌贼目是海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘。生活在热带和温带沿岸浅水中， 冬季常迁至较深海疆。俗称墨鱼，渔业捕捞量很大，肉鲜美，不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的养分价值，而且富有药用价值。①
关键词：乌贼，海洋资源，药用价值
引言：在众多的海洋生物里面，属于软体动物的乌贼无疑是最吸引人的种类，没有脊椎的乌 贼可以与巨型的大白鲨搏斗，而且游泳速度是海洋中最快的。传奇中的挪威海怪和北海巨妖 说的就是体型巨大的乌贼。乌贼科是一个浅海性大科，主要生活与水深 200m 以内的陆架区。有明显的洄游习性，由深水至浅水，然后由浅水至深水；主要由生殖洄游和越冬洄游组成， 其中也伴随着索饵活动。洄游是局部性、地区性的， 辐射式的洄游中，形成假设干地方种群②。在食用价值方面，乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的养分价值，而且富 有药用价值。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，试验证明对小鼠有肯定的抑癌作用。
一、乌贼的种类
乌贼的种类约有约有 100 种，俗称墨鱼，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富养分，乌贼科动物的总称。生活在温和海洋中，游泳快速，主要以甲壳类为食，也捕食鱼类及其他软体动物等。我国常见的乌贼有金乌贼与无针乌贼.
1、 针乌贼
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①①《黄渤海的软体动物》 齐钟彦著，农业出版社 1989 年 12 月第一版。
针乌贼胴部瘦狭，近圆锥形， 倍；胴背具致密的细点斑。肉鳍很窄，位于胴部两侧全缘，在后端分别。雄性的胴部更加瘦狭，背部后端各生有一个瘤突，其次对无柄腕特长，约为其他无柄腕得两倍，很粗大，顶端圆，其反面中线外缘生有7、8 个紫色斑块，其腹面中线两侧顶部和中部生有一些小凹陷，凹陷中闲逛少量小吸盘，大体呈两 行排列，基部吸盘较大，也比较集中，大体呈四排；其他无柄腕基部吸盘四行，顶部吸盘两行，排列均甚稀疏，各腕长度略有差异，。两性内壳均呈狭舟形，雄性内壳的长度约为宽的 6 倍，雌性内壳的长度约为宽度的4 倍；内壳的外圆锥体后端显著膨胀，壳反面中心区具一些略呈倒“V”形的波浪，杂有很细的石灰质颗粒，有一条纵肋，腹面的横纹面呈双峰型， 峰顶较平，壳的后端骨针尖细。成体的最大胴长伟120mm。
西行记地理分布，沿岸性生活，每年三，四月间生殖，游泳力弱，行动常受风河水流的影响。生长快，半年左右的胴长即达70-80mm，此时雌体已怀有透亮而分别的成熟卵； 成熟的卵最长直径约 8mm，最短有 2mm。分布在日本群岛北部沿岸和黄海。③
2、 金乌贼
金乌贼的形态特征：胴部盾形，胴长约为胴宽的两倍；雄性胴背具有较粗的横条斑， 间杂有致密的细点斑，雌性胴背得横条斑不明显，或仅偏向两侧，或仅具致密的细点斑。北 部黄色素比较明显。肉鳍较宽，最大宽度约为胴宽的四分之一，位于胴部两侧全缘，在后端分别。内壳椭圆形， 倍，反面具同心环状排列的石灰质颗粒，3 条纵肋较平而不甚明显，腹面的横纹面略呈单峰型，峰顶略尖，中心有 1 纵沟，壳的后端骨针粗大。成体的最大胴长伟 210mm。④
金乌贼主要群居与暖温带海区。春季集群从越冬的深水区向浅水区进展生殖洄游，生殖 场主要位于离岸较远、水清藻密、底质较硬的岛屿四周，但盐度较高、藻类较多的内湾，也有生殖场所。中国山东南部的岚山头海疆是金乌贼的重要生殖地，青岛四周的胶州湾中也有 肯定数量的生殖群体。生殖洄游的时间，与等温线的移动有亲热的关系，产卵适温为13-16
③ 《黄渤海的软体动物》 齐钟彦著，农业出版社 1989 年 12 月第一版。
④ 《中国动物志软体动物门》 董正之著，科学出版社出版 1988 年 2 月第一版。
度。金乌贼多栖居与中下层，夜间比白天活泼，常消灭与中上层，拂晓和薄暮之际甚至游行 与上层，具有凶狠肉食性，捕食扇蟹、虾蛄、鹰爪虾、毛虾等，种内残杀的状况也很普遍。它们大多分布在渤海，黄海，东海，南海，菲律宾群岛海疆。
经济意义：金乌贼是中国北部近海群体丰厚的一种物质，年产量约1,000-2,000 吨，专捕的渔具为定置性的三角网，在机轮拖网中也有不少的兼捕量。金乌贼体型较大，500 克至800 克的群体居多，最大体重可达 1200 克，肉厚而鲜美，鲜肉中的蛋白质含量约为百分之十四左右，干制品称墨鱼干，是海味市场上的重要品种。⑤
3、 曼氏无针乌贼
曼氏无针乌贼胴部盾形，略瘦，胴长约为胴宽的2 倍；胴背具有很多近椭圆形的白花斑，为致密褐色色素斑所衬托，格外明显：雄性的白，花斑较大，间杂有一些小白花斑；雌性的白花斑较小而大小相近。肉鳍前狭后宽，位于胴部两侧全缘，在末端分别。内壳椭圆形， 长度约为宽度的 3 倍，外圆锥体后端特宽而薄，半透亮，并具有纵横的稀疏细纹；壳的反面具同心环形排列的石灰质颗粒，细而密，中心具1 条明显隆起的纵肋，腹部前部甚为隆突， 横纹面略呈椭圆形，横纹水波状，小而密，波顶较尖，壳的后端不具骨针，在胴腹后端生有一个皮脂腺性质的腺孔。成体的最大胴长为190 毫米。⑥
曼氏无针乌贼在浅海性生活，主要群居栖居在暖水区。春季集群从越冬的深水区向浅水 区进展生殖洄游，生殖场主要位于接近外海的岛屿四周，水清流缓，盐度较高，并有黑潮水 系和沿岸水系交汇。生殖洄游的时间，与等温线的移动有重要联系，在东海北部产卵集群的 适宜水温为 18-22 度左右。曼氏无针乌贼白天多栖居于中下层，夜间活泼于中上层，拂晓和薄暮常游行于上层。主要行口膜交配方式，交配后不久即产卵。
4、 最小的乌贼与最大的乌贼
世界上最小的乌贼是雏乌贼。 厘米，与一颗花生大小差不多，体重只有 克。这种超小型乌贼生活在日本海浅海的水草里，其模样同一般的乌贼格外相像，
⑤ 《中国动物志软体动物门》 董正之著，科学出版社出版 1988 年 2 月第一版。
⑥ 《海洋生物资源综合利用》刘承初著，化学工业出版社出版 2025 年 8 月第一版。
只是背上多了一个吸盘，可以吸附在水草上，不致被海水冲走。寻常它在水草上休息，一旦觉察猎物便突然出击，吃饱后，又回到水草上安静地休息，等待下一个猎物。
世界上最大的乌贼要算是大王乌贼了。传奇中的挪威海怪与北海巨妖说的就是大王乌贼。大王乌贼身体一般只有 6～14 米，但最大的大王乌贼能长到 21 米甚至更长，重达 2,000 千克。它们的眼睛大得惊人，直径达 35 厘米左右；吸盘的直径也在 8 厘米以上。大王乌贼生活在深海，以鱼类为食，能在漆黑的海水中捕获到猎物。
二、乌贼的用效
乌贼可以说全身是宝，食用味美，药用效佳。难能贵重的是它将食物的美食功能与医 药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念，治病可以药疗和食疗两种，而食疗即把食品德美食功能与药用价值结合在一起，她既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。
乌贼有养血滋补、收敛止血、益胃调经的成效。乌贼可帮助降低血脂、血压，预防动 脉硬化；含有的多肽可抗病毒、抗辐射、提高免疫力、防止骨质疏松。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，养分价值很高，是贵重的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在养分功用方 面根本一样，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有格外丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低 热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲乏，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤 的功能。
乌贼的吃法很多，如凉拌、爆炒乌鱼丝、爆乌鱼卷、烧乌鱼汤、熘乌鱼片等，尤其用 鲜蒜苔红烧乌贼肉，味道特别鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了著名中外的上 等佳肴了。另外，乌贼的内脏可榨制内脏油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球较，是上等胶合剂。它的墨囊里的墨汁可加工为工业所用。
三、总结
总的来说，虽然乌贼不算是海洋的霸主，但它作为软体动物可以与抹香鲸进展殊死搏斗，并且它的生命力极强，就算被截断几只触腕也能重再生。人们常常听到巨型
乌贼就文虎色变。海洋中的乌贼种类繁多，有很多是格外秀丽了，像荧光乌贼成为海 洋中的一道秀丽的风景线。另外，乌贼的利用价值可谓无与伦比，它不仅食用美味， 口感极佳，而且有丰富养分。除了使用价值外，乌贼的药用价值更高，它体内的多种 养分物质和微量元素对人体百利而无一害， 很好地将食物的美味功能与医药保健功能结合在一起。因此，在合理地利用乌贼的价值时，我们必需正确生疏乌贼的海洋地位 和保护这么贵重的海洋资源。
参考文献：
⑴《黄渤海的软体动物》 齐钟彦著，农业出版社 1989 年 12 月第一版。
⑵《中国动物志软体动物门》 董正之著，科学出版社出版 1988 年 2 月第一版。
⑶《海洋生物资源综合利用》刘承初著，化学工业出版社出版 2025 年 8 月第一版。
⑷《海洋资源概论》朱晓东著，高等教育出版社; 2025 年 3 月第 1 版 。