文档介绍：营养与疾病
主讲:陈静
营养与疾病概述
一、健康概念:
WHO提出健康不仅仅是没有疾病和病痛,而且包括身体、心理和社会方面的完好状态。
1、身体健康:是指利用目前科学手段,对人体进行观察和测定,没有发现异常。既身体结构完好和功能正常。既身体所有细胞都处于良好的健康状体,能很好的完成各种特定生理功能,使身体处于最佳状态。
2、心理健康:指能够正确认识自我,正确认识环境和及时适应环境,人的心理处于完好状态。
3、社会健康:指人的能力,能在社会系统内得到充分发挥,并能有效的扮演与其身份相应的社会角色,以及人的行为与社会规范相一致的状态。也就是人们进行社会参于的完好状态。既有效地应付生存环境。
二、亚健康
是介于健康和疾病之间的一种状态,又称第三状态。是指机体虽无明确疾病,却显现出活力下降、适应能力和反应能力减退,自我感觉在生理和心理方面有各种不适应症状的一种生理功能低下的状态。它是疾病和早衰的先导,其发展恶化可导致过劳而猝死。
1、生理上表现:失眠多梦、全身乏力、面色憔悴、腰酸背痛、胸闷气短、四肢无力、易脱发、多汗、性功能减退等。
2、心理上表现:记忆力减退、注意力分散、精神萎靡、烦躁不安、易激动、情绪不稳。
3、社交性亚健康:不能很好地承担相应的社会义务与责任,工作和学习困难重重,人际关系紧张,家庭关系不和睦,没有亲朋好友,难以进行正常的社会人际交往。
三、疾病概念
是指机体在一定条件下,病因(致病因素)和机体相互作用而产生的一个损伤和抗损伤的复杂争斗过程,在此过程中,机体自稳调节紊乱,代谢、机能和结构损伤,机体对环境的适应能力降低,临床上出现一系列不同症状(主观感觉异常)和体征(客观检查发现的异常)。
四、疾病与健康新理念
人类疾病只有一个根源就是细胞障碍了,其原因有两个一是营养不良,另一个就是毒素侵袭,在健康与疾病之间,有六大类因素影响着身体状况的变化方向,既生物遗传、环境因素(包括自然环境、生产和生活环境)、医药因素、生活行为和习惯、膳食及营养和心理压力。
五、营养、营养素及营养不良概念
1、营养(nutrition):是指机体从外界摄取食物,经消化吸收,利用食物中机体所需物质以维持生命活动的整个过程。
2、营养素(nutrients):是指食物中可以给人体提供能量、机体构成成分和组织修复、以及生理调节功能的化学成分。包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维。
3、营养不良:是指多种营养素缺乏的综合表现。可因营养素供给不足、消化不良、体内消耗增加或有生理病理变化需要量增加而未能及时补充所致。
六、毒素侵袭
外源性毒素: (来自食物、空气、水、药物、生活和工作环境等)
、细菌、寄生虫
内源性毒素:代谢废物、代谢产物、激素等
七、结果细胞障碍
1、某些原因导致一些细胞出现障碍,不能理想的完成其特定功能,致使身体处于生理功能低下状态,出现身体和心理亚健康症状。
2、当大量细胞出了故障,致使机体失去自身修复和调节能力时,患者就会出现各种病痛症状,临床可以检测到病理指标改变。
八、影响健康,导致疾病的六大因素
1、生物遗传因素:占危险因素的15% 基因遗传、基因突变、染色体畸形、近亲结婚、营养缺乏等造成各种显形或隐性遗传病,高血压、糖尿病、肿瘤等家族发病倾向性疾病。
2、环境因素:占危险因素的17% 自然环境(病源生物、有害元素、放射线);生活环境(空气、水、土壤和食物的污染);生产环境(有害气体、粉尘、毒物、噪声、辐射线)
3、医药因素:占危险因素8% 医疗质量差、误诊、漏诊、医院交叉感染;滥用抗菌素、静脉滴注等。
4、不良生活方式和习惯:是指吸烟、酗酒、滥用毒品、缺乏体育锻炼、过度娱乐、夜生活过渡(频繁睡眠不足)不安全性生活等。
5、膳食及营养:膳食结构不合理、不良饮食习惯
6、心理压力:社会生活的剧变、信息流量的膨胀、物质利益的分化、快节奏生活、激烈的竞争、超负荷的工作、人际关系复杂等,使现代人精神紧张、情愫躁动、心灵疲惫,焦虑不安。种种不良的心理环境是导致身心疾病的重要原因。
注:4、5、6类因素统称为行为危险因素其约占健康总危险因素的60%。
第一部分细胞与营养
第一节细胞的结构和功能
1、细胞膜:是与环境进行物质输运、能量转换、信息传递的通路;与细胞免疫、细胞识别、细胞分化、分裂、代谢调节有密切关系。
2、内质网: 粗面:分泌蛋白、合成膜蛋白
滑面:合成膜磷脂、胆固醇、糖蛋白的核心糖链
3、高尔基复合体:主要参与细胞的分泌过程,对蛋白质和脂类进行正确的分选和定位,把膜蛋白及分泌蛋白分门别类转载到相应的转运囊泡中。同时负责对细胞合成的糖蛋白、糖脂进行加