文档介绍：普洱茶的存放
原则
A、干燥通风。不发霉,保持普洱茶的真性。
B、温度适中,阴凉。仓内不要受阳光直射,温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。
C、避免异味。茶叶是最容易吸收杂气异味,因此,应力求贮放环境清洁无杂味。
D、保持环境的干净整洁。普洱茶存放环境干净整洁,外来异物相对也少,能避免各种对普洱茶有影响的细菌及昆虫等有害物质。
光照
环境因素对储存质量影响
光照
湿度及温度
异味
氧气
小动物
容器
大量存茶
光照
致命伤害——阳光直接照射,也指家庭及商店使用的陈列柜存放普洱使用的石英灯。
光的照射会使茶叶里的物质发生光分解,以及使茶叶存放的环境温度上升。
2个破坏性试验:
分别将两个生沱用密封袋封存分别放在太阳及石英灯下进行直接光照。
太阳照射的普洱茶(1个星期)
另一个使用石英灯照射的沱(照了半年,每天不少于5小时。)
湿度及温度
方向
方式
环境
结果外观
结果口感
高温高湿
熏蒸法(用温水增加空间湿度)
温度>35度,湿度>80%
长毛了,表面发白,结构松散,有强烈的霉变味
汤色漆黑、浑浊,有霉味,叶底炭化霉烂,黑黑的。
高温低湿
烘烤法(用抽湿机)
温度>40度,湿度<15%
表面有光泽,色偏黄亮,较松散,有清淡茶香。
汤色偏黄清澈,有茶叶清香和香甜味,口感清甜,回甘稍弱,无苦涩,叶底偏黄。
低温高湿
喷雾发(用水直接喷雾后存放低温环境)
温度<10度
表面无光泽,有白点,有轻微霉味
汤色红,有轻微霉味及茶叶香混合,口感“滑”,回甘回甜非常弱,有轻微苦味。叶底偏红。
低温低湿
干燥发(存放于干燥坛中,空调房控温)
,温度<25度,湿度<30%
表面黑亮,有光泽,具有茶香。
汤色清且亮黄,有强烈的茶香,回甘回甜强,涩味比较重,叶底油绿。
异味
含有高分子棕榈酸和萜类化合物,具有高度吸收异味的性质,容易使茶叶本身味道发生变化。
重创茶味——如墙面漆、装修用木工用刺鼻的胶水,房间味、特殊药液浸泡的纸箱味等。
小动物
白蚁——一定要赶尽杀绝。 小书虫是吃纸不吃茶的,不用怕。 老鼠一般也不吃茶叶,不过要注意不要让老鼠在你的爱茶上大小便。
容器
原包装,那最好不要拆开,存放的方便。
少量的茶叶,可按自身条件选择紫砂罐、陶瓦罐、纸皮箱。
最好不用塑料材质或瓷器密封普洱茶,上油的陶罐也不是存放的首选。一些茶品原包装有塑料包装,但大多使用塑料包装不会影响茶叶存放。
防霉
防潮珠当空气湿度低于50%,防潮珠的作用就不大了,大家不用担心过于干燥。
抽时机和空调的使用
大量存茶
大量存茶
不指大仓库: 存放时应注意离地离墙,不直接与地面接触。
翻仓有助于茶叶的通风,所以大量存放茶叶的时候,一段时间后对茶叶翻仓是需要的。一般半年翻仓一次。