文档介绍：托盘的使用评分标准
 
托盘是餐厅运送各种物品的基本工具。正确使用托盘,是每个餐厅服务人员的基本操作技能,同时可以提高工作效率、提高服务质量和规范餐厅服务工作。
1、托盘的准备
    A、托盘必须干净无破损
    B、服务时垫有干净折巾,以免打滑。
    2、正确使用托盘标准
    a、左手五指张开,手心空出。
    b、手臂呈90度弯曲,肘与腰一拳距离。
    c、挺胸抬头,目视前方,面带微笑。
    d、行走时,左手五指与掌根平衡,右臂自然摆动。
    3、放物品的标准
    a、高的物品放内侧,低的物品放外侧。
    b、重的物品放中间,轻的物品放两边。
    4、行走标准
    a、行走时轻而缓,右手摆动幅度不宜太大。
    b、不与客人抢道,与客人相遇时侧身让道;
    c、发生意外,如:托盘内酒水滑落,不可惊叫,应冷静处理,马上叫同事看护现场,尽快清扫卫生。
    d、右手用于协助开门或替客人服务。
    e、当用托盘把物品送到房间时,托盘不能与桌面平放,应保持桌面30厘米距离为宜。
    f、当把空托盘拿回时,用右手或左手拿住托盘边以竖立方式靠近裤边行走(托盘底在外)切忌勿拿空托盘玩耍。
(按承载物重量分为轻托和重托两种)

轻托一般在客人面前操作,主要用于托送较轻的物品和对客服务,所托重量一般在5 千克左右。轻托动作要求熟练、优雅和准确,操作方法如下:
理盘根据所托的物品选择合适的托盘,如果不是防滑托盘,则在盘内垫上洁净的垫布。
装盘根据物品的形状、体积和使用先后合理安排,以安全稳当和方便为宜。一般是重物、高物放在托盘里挡,轻物、低物放在外挡;先上桌的物品放在上、在前;后上桌的物品放在下、在后。要求托盘内物品重量分布匀衡,重心靠近身体。
起盘左手五指分开,掌心向上,小臂与大臂垂直于左胸前,平托略低于胸前。
行走行走时要头正肩平,上身挺直,