文档介绍：酒吧管理制度
酒吧管理制度超详细版----岗位职责:
第一章
A、常务副总经理直属上级:董事总经理
下  级:大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控
1  认真执行董事会下达的指令和会议决议,主持部门会议,布置工作,解决难题。
2  主持本俱乐部日常工作,负责向上级汇报工作,合理调配俱乐部员工,实行对下级的奖惩权。
3  制定工作计划、培训计划,并督促下级执行。
4  认真抓好大堂内各项工作,制定未来计划,并向上级汇报月度计划。
5  注重下级素质的提高与培养,不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。
6  负责受理客人投诉,妥善处理客人与酒吧之间发生的问题,对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释,与客人之间保持良好的关系。
7  负责酒吧音乐类型的控制和把握。
8  把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。
大堂经理直属上级:常务副总经理
下    级:大堂主管、清洁部、迎宾
1  在常务副总经理的领导下,全面负责管理工作本部门的日常工作,贯彻俱乐部的规章制度、经营思路,确保本部门各项工作的顺利进行。
2  严于律己、以身作责,具有强烈的上进心与良好的综合素质,以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心,以创造良好的经营效益为目的,全力搞好本部门经营管理工作
3  建立和建全部门管理制度,各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等,并监督贯彻实施。
4  充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心,并不定期的抽查各岗位的工作情况,奖勤罚懒、赏罚分明。
5  以人为本的搞好本部门员工的思想工作,培养强烈的团队精神,强化员工对客人的服务意识,全面提高服务质量。
6  积极听取下级的工作汇报、意见、建议,集体民主的分析讨论解决问题。
7  搞好本部门的物资财产管理,控制易耗物品的有效使用,节约成本开支,定期配合相部门的检查。8  营业中保持好与客人的良好关系,征求客人意见,处理客人投诉。
9  参加俱乐部的每周办公例会,搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。
C 营销部经理  直属上级:常务副总经理  
下  级:经理助理
1  直接对常务副总经理负责。
2  绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。
3  积极宣传公司的优质服务和完善设施,树立良好的公司形象,并注意了解客人对公司的意见及时汇报。4  随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。
5  了解客人的嗜好、忌讳****惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。
6  不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能,参加公司的各项活动,增强自己的业务应酬水平技巧。
D 酒水部经理直接上级:常务副总经理
下    级:调酒师、吧员
1  具备高度的责任心,提前上岗,最后离开工作岗位。
2  负责和其他部门的工作协调。
3  负责本部门的工作会议及员工培训。
4  检查开吧前的准备工作,酒水、杯具备量是否合理,是否到位,清洁是否达标。
5  检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患,如有异常情况应立即上报处理。
6  检查每日报表是否准确,数量金额是否相符。
7  负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。
8  督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。
9  服从上级指挥,完成上级交给的其它任务。
E  调酒师直接上级:吧台经理
1  在吧台经理的领导下,积极开展各项工作。
2  全面负责吧台的各项监督检查。
3  掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。
4  在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。
5  负责所有物品的清点、登记、统筹。
7  做好每日销售报表。
8  在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。
9  每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。
10  勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。
F  吧员直接上级;吧台经理——岗位职责:
1  在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。
2  开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。
3  熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4  随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。
5  出品时要保证快速、准确、高质量。
6  前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7  严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。
8  前吧人员须确保花式调酒的高