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山西省汾阳市公共营养师二级资格认证通关秘籍题库（必刷）
第I部分 单选题（100题）
，是以（ ）为标准人。
A: 体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子
B: 体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子
C: 体重60 kg从事中体力劳动的成年男子
D: 体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子
答案：B
（ ）。
A: 维生素B1
B: 维生素B2
C: 维生素PP
D: 维生素A
答案：C
（ ）。
A: 信息公开
B: 信息扩散迅速而广泛
C: 传播对象不确定
D: 信息反馈速度缓慢且缺乏自发性
答案：C
（ ）。
A: 尼克酸
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B: 抗脚气病因子
C: 抗神经炎因子
D: 蝶酰谷氨酸
答案：A
（ ）。
A: 钙和钾
B: 磷和钙
C: 镁和磷
D: 钙和镁
答案：D
（ ）为1个人日。
A: 晚餐
B: 中餐
C: 早餐
D: 三餐
答案：D
（ ）。
A: 鱼制品
B: 肉制品
C: 肉毒梭菌产生的外毒素
D: 肉毒梭菌产生的内毒素
答案：C
（ ）。
A: 催化作用
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B: 对神经的作用
C: 维持体内正常代谢
D: 构成人体成分
答案：A
（ ）缺乏的指标。
A: 核黄素
B: 硫胺素
C: 铜
D: 硒
答案：C
( )。
A: 小豆
B: 大豆
C: 绿豆
D: 蚕豆
答案：B
，水的来源每日应维持在（ ）ml。
A: 1500
B: 1000
C: 2000
D: 2500
答案：D
( )。
A:
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B: 婴儿出生时平均身长为50cm
C: 婴儿出生体重平均为3000g
D:
答案：A
（ ）辅助治疗早孕反应。
A: 维生素B6
B: 维生素C
C: 维生素A
D: 维生素B1
答案：A
，其脂肪含量满足（ ）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。
A: ≤3
B: ≤10
C: ≤1
D: ≤5
答案：A
，下列做法不正确的是（ ）。
A: 做油炸食品时，油温不宜过高
B: 做馒头时，在发酵面团中加碱
C: 吃面条时连汤一起喝
D: 烙饼时，缩短所用时间
答案：B
( )。
A: 抑制胆碱酯酶的活性
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B: 致癌性
C: 肝脏损害
D: 血液系统障碍
答案：A
？（ ）
A: 保护重要的人体器官
B: 脂溶性维生素
C: 提供能源
D: 预防冠心病、高血压
答案：D
（ ）。
A: 增加
B: 渐增
C: 不变
D: 渐减
答案：D
（ ）。
A: 性别
B: 身高
C: 年龄
D: 贫穷富裕程度
答案：A
（ ）脂肪的摄取。
A: 不强调限制
B: 不主张供给
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C: 限制
D: 增加
答案：A
(癞皮病)的前驱症状不包括（ ）。
A: 疲劳乏力
B: 体重减轻
C: 脱发
D: 记忆力差
答案：C
（ ）含量最高。
A: 食物纤维
B: 维生素C
C: 淀粉
D: 大豆油脂
答案：A
（ ）。
A: 问题描述
B: 基本资料
C: 周期性健康检查记录
D: 问题目录
答案：C
（ ）。
A: 30％～40％
B: 5％～6％
C: 10％～20％
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D: 4％～5％
答案：A
（ ）。
A: 骨压痛
B: O形腿
C: 肌无力
D: 骨痛
答案：B
（ ）。
A: AI
B: RAI
C: UL
D: EAR
答案：D
（ ）。
A: 构成细胞和体液的重要组成部分
B: 构成身体成分
C: 构成组织及重要生命物质
D: 构成视觉细胞内的感光物质
答案：D
（ ）。
A: 400～500g
B: 50g
C: 100～200g
D: 50～100g
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答案：B
（ ）。
A: 血型
B: 身高
C: 体重
D: 年龄
答案：A
（ ）。
A: 肉毒梭菌
B: 葡萄球菌
C: 副溶血性弧菌
D: 沙门菌属
答案：C
（ ）。
A: 球状蛋白
B: 不完全蛋白
C: 完全蛋白
D: 半完全蛋白
答案：D
h回顾法调查时（ ）调查在外就餐的食物及摄入量。
A: 需要
B: 都可以
C: 不需要
D: 视被调查者的记忆情况而定
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答案：A
（ ）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A: 40
B: 30
C: 60
D: 50
答案：D
，正确的是（ ）。
A: 在酸性环境中易破坏
B: 属于肝脏毒
C: 主要污染干燥、冷藏食品
D: 不耐热
答案：B
（ ）。
A: 维生素K
B: 维生素C
C: 维生素
D: 维生素A
答案：D
，其糖含量满足（ ）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。
A: ≤5
B: ≤3
C: ≤1
D: ≤10
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答案：A
（ ）。
A: 高
B: 妊娠早期高，妊娠晚期低
C: 低
D: 一样
答案：A
（ ）。
A: 以动物性食物为主的膳食结构
B: 地中海膳食结构
C: 以动植物食物为主的平衡膳食结构
D: 以植物性食物为主的膳食结构
答案：D
（ ）。
A: 谷氨酸钾
B: 鸟苷酸二钠
C: 谷氨酰胺
D: 谷氨酸钠
答案：D
，蛋白质可分为（ ）。
A: 结合蛋白质
B: 组合蛋白质值
C: 单纯蛋白质
D: 纤维类蛋白质
答案：D