文档介绍：冬虫夏草的食用方法
一:冬虫夏草简介
二:冬虫夏草吸收率
三:冬虫夏草食用方法
四:虫草、北虫草、金虫草等各种虫草并不是冬虫夏草
一:冬虫夏草简介
麦角菌科植物冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾越冬幼虫体上的子座与虫体的复合体。益肾补阳、补肺益阴药。始载于清乾隆吴仪洛著《本草备要》。冬虫夏草(学名:Cordyceps sinensis),又名中华虫草,又称为夏草冬虫,真菌门,子囊菌亚门。是中国传统的名贵中药材,它是由肉座菌目麦角菌科虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫,使幼虫僵化,在适宜条件下,夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成(即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核(幼虫尸体)构成的复合体)。它主要产于中国青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肃、贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原。
真正的冬虫夏草均为野生,生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上,对自然环境要求高。夏季,虫子卵产于地面,经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种霉菌侵袭了幼虫,在幼虫体内生长。经过一个冬天,到第二年春天来临,霉菌菌丝开始生长,到夏天时长出地面,外观象一根小草,这样,幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。菌孢把虫体作为养料,生长迅速,虫体一般为四至五厘米,菌孢一天之内即可长至虫体的长度,这时的虫草称为“头草”,质量最好;第二天菌孢长至虫体的两倍左右,称为“二草”,质量次之。因为僵化后会长出根须,所以被称作冬虫夏草。
药理学现代研究结果中,青海冬虫夏草含有虫草酸约7%,%,%,蛋白质约25%,%为不饱和脂肪酸,此外,尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。
由于野生冬虫夏草分布地区狭窄、自然寄生率低、对生活环境条件要求苛刻,所以本身资源比较有限。近年来又由于冬虫夏草主产地生态环境遭到人为严重破坏,大量盲目不合理采挖致使资源日趋减少,产量逐年下降。主要分布区域
青藏高原的冬虫夏草分布在西藏的那曲地区,林芝地区,昌都地区,青海的玉树地区、果洛州一带,四川的阿坝州壤塘;甘孜州理塘、巴塘、德格,云南迪庆州德钦、中甸以北一带;甘肃省甘南州玛曲以西等地。
那曲雪域冬虫夏草
二:冬虫夏草吸收率
西藏那曲雪域4500米以上海拔的冬虫夏草2012年3月的价格是700元/克。
冬虫夏草由于生长在海拔3000米以上的高原雪域地区,所以其特性就是怕温度高。冬虫夏草在超过60度的环境下将产生变异,冬虫夏草所含有的虫草酸,虫草多糖糖,虫草脂肪,蛋白质,不饱和脂肪酸,维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等均会不同程度的受到破坏。所以我们传统吃法中的炖鸭、煲汤、蒸煮等方式其实是极大的破坏了冬虫夏草本身的各种营养物质。
所以冬虫夏草最好的服用服用方法之一就是直接放在嘴里咀嚼。这种方法是最可以保证冬虫夏草不被破坏的方式之一。
但是,这种服用方法虽然避免了传统吃饭对冬虫夏草的破坏,但是吸收率只能达到5-8%,是更多的破坏冬虫夏草的营养成分达到12%的吸收率,还是保留冬虫夏草所有的成分降低人体吸收率?这点是很让人纠结的问题。