文档介绍：益生菌和益生元与保健食品
Probiotics and prebiotics
班级:食品科学
姓名:李茜
益生菌和益生元与保健食品
前言(introduction)
定义(definition)
分布与分类(distribution and classification)
生理功效( physiological efficacy)
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Brief Introduction of the content
益生菌和益生元与保健食品
应用(application)
安全性(security)
前景(prospect)
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Brief Introduction of the content
一、前言(introduction)
保健食品也叫功能食品或营养食品或机能性食品,是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节人体机能,适于特定人群食用,但不以治疗疾病为目的食品。
1. 增强免疫力; 2. 延缓衰老; 3. 辅助降血脂; 4. 辅助降血糖; 5. 抗氧化; 6. 辅助改善记忆 7. 缓解视疲劳; 8. 促进排铅; 9. 清咽; 10. 辅助降血压; 11. 改善睡眠; 12. 促进泌乳; 13. 缓解体力疲劳; 14. 提高缺氧耐受力; 15. 对辐射危害有辅助保护;16. 减肥; 17. 改善生长发育; 18. 增加骨密度; 19. 改善营养性贫血; 20. 对化学性肝损伤有辅助保护 21. 祛痤疮; 22. 祛黄褐斑; 23. 改善皮肤水分; 24. 改善皮肤油分; 25. 调节肠道菌群; 26. 促进消化; 27. 通便; 28. 对胃粘膜有辅助保护。
保健食品调节人体机能的作用
全球新型功能性食品分布比例
消化系统健康在所有的功能食品中所占份额排名第一位[4]。人们之所以对肠道健康如此关注,因为人体的肠道是全身最劳累的器官之一,每天需要做大量的工作,消化和吸收各种食物为人体内各种器官和细胞提供所需的养分。另外,肠道还是人体内最大的微生态系统,共有400多种菌群,100兆的细菌生活其中,掌管着人体70%以上的免疫功能。肠内的微生物运动和平衡,在提高人体免疫力方面起着关键性的作用,成为人体健康的天然屏障。它的正常与失调,对人体的健康和寿命有着举足轻重的影响。
二、益生菌与益生元
益生菌( Probiotics)
通俗定义
典型益生菌
一种活的有益于健康的微生物食品成分。
乳酸杆菌,包括双歧杆菌、乳酸菌等。
益生菌( Probiotics)也称益生素,是一种活的微生物制剂,可改善宿主肠道微生态平衡和增强健康。
The defination of probiotics and prebiotics
益生元
益生元(Prebiotics ),也叫“双歧增殖因子”和“化学益生素”,是一种不易消化但对机体有益的食品成分,可选择性刺激结肠内有益菌的生长或增强其活性,但不被有害菌利用,从而促进机体健康。这种选择性刺激作用主要是针对结肠内的两种固有菌,即双歧杆菌和乳酸菌。
三、分布与分类
distribution and classification
益生菌
三类:即嗜酸乳酸杆菌,Salivarius乳酸杆菌群和酪蛋白乳酸杆菌群
益生菌
从安全性角度考虑,目前工业用益生菌主要来源于健康人体、动物和传统食物(发酵乳制品,泡菜等发酵食品)
益生元
低聚果糖、低聚半乳糖等低聚糖、抗性淀粉、乳果糖和乳糖醇、等
益生菌
乳酸杆菌栖居在各种环境中,特别是营养丰富的环境